Waniliowy budyń z tapioki - wegański
Są takie potrawy, które od pierwszej łyżeczki kradną nasze serca doprowadzając do euforii kubki smakowe :D . Taki jest właśnie budyń z tapioki! Banalnie prosty, dobry na śniadanie, podwieczorek, przekąskę i deser. Przygotowujemy go na mleku roślinnym, najczęściej na gestym kokosowym z dużą porcją wanilii (ziarenka z laski, pasta lub ekstrakt waniliowy). Używając rzadszego mleka np. migdałowego, ryżowego z nerkowców lub krowiego zmniejszamy porcje mleka o 1/4... ale nie musicie tego robić dopasowując konsystencję budyniu do własnych potrzeb.
Do budyniu - słodkiego o kremowej konsystencji - świetnie pasują lekko kwaskowate, surowe i pieczone owoce, musy i przeciery owocowe, domowe konfitury oraz zioła jak np. mięta i melisa. My często dodajemy cukier różany (jak zrobić cukier różany - tu), który jest genialnym, niezwykle aromatycznym dodatkiem zawierającym wit. C, wodę różaną lub pomarańczową - do kupienia w marketach i sklepach z orientalną żywnością
Czas przygotowania: 40 minut (w tym moczenie 30 minut)
Porcje: 4
Składniki:
- 800 ml (2 puszki) mleka kokosowego
- 1/2 szklanki drobnej tapioki
- laska wanilii lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2-3 łyżki ksylitolu, dowolnego cukru lub syropu klonowego
- opcjonalnie szczypta soli morskiej (podbija nam słodycz w potrawie)
- dodatkowo dowolne owoce (u nas mango)
Przygotowanie:
- Tapiokę zalać mlekiem w rondu z grubym dnem i odstawić na 30 minut.
- Dodać wanilię, cukier i sól.
- Gotować na małym ogniu przez ok. 15-20 minut (aż kulki tapioki zrobią się przezroczyste) od czasu do czasu mieszając żeby tapioka nie przywarła do dna.
- Dodać owoce, podawać na ciepło lub zimno - tak jak lubicie :)
