Tres leches – ciasto mleczne.

Mimo obcobrzmiącej nazwy ciasto jest bardzo proste do przygotowania. Wymaga jedynie mocnej ręki podczas ubijania białek do biszkoptu i odrobiny czułości przy łączeniu składników w całość. Ciasto pięknie wyrasta, jest lekkie, delikatne i niesamowicie puszyste. Gdyby nie to, co robi się z nim później byłoby tylko biszkoptem z szczyptą kardamonu, który wprawdzie dodaje mu niesamowitego aromatu, ale z nóg nie zwala. Niemniej jednak sam biszkopt jest jednym z najlepszych biszkoptów, jakie wyszły z mojego piekarnika. Pokuszę się nawet o stwierdzenie, że lekkością pobił mój jak dotąd najlepszy przepis na biszkopt. Nie wierzyłam, że ciasto, które nasącza się niemal trzema szklankami mleka może się udać, a jednak efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Ciasto chociaż słodkie, jest bardzo smaczne, wilgotne i delikatne o wyraźnym mlecznym smaku z nutą kardamonu. Neutralna w smaku bita śmietana na wierzchu świetnie zrównoważyła słodycz ciasta nasączonego mlecznym syropem.

Jeśli macie w planach zrobienie świetnego wrażenia w prosty sposób, to ciasto z pewnością przyczyni się do Waszego sukcesu. Smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Składniki:

(prostokątna forma o wymiarach ok. 25x35cm)

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu (lub cynamonu)
• 1/2 szklanki mleka

syrop mleczny:

• 1 szklanka skondensowanego mleka słodzonego
• 1 szklanka skondensowanego mleka niesłodzonego
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 400ml śmietanki kremówki 36%
• 1-2 łyżki cukru waniliowego
• 2-3 łyżki płatków kokosowych lub migdałowych

Przygotowanie krok po kroku:

• Dno formy lekko natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
• Białka oddziel od żółtek.
• Mąkę przesiej do osobnego naczynia razem z proszkiem do pieczenia i kardamonem.
• Białka ubij na pianę, a gdy zacznie gęstnieć dodawaj stopniowo cukier. Ubijaj do uzyskania gęstej i lśniącej piany.
• Dodaj rozmącone żółtka i wymieszaj na niskich obrotach miksera.
• Dodawaj mąkę w trzech partiach mieszając delikatnie łopatką naprzemiennie z 1/2 szklanki mleka. Rozpocznij i zakończ mąką (mąka w trzech partiach, mleko w dwóch).
• Wyłóż ciasto na przegotowaną blachę i wyrównaj.
• Wstaw do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez około 30 minut. Ciasto powinno być rumiane i wyrośnięte na środku.
• Odstaw biszkopt w blaszce na 15 minut.
• Następnie oddziel od blaszki boki i przełóż ciasto na kratkę. do góry dnem. Usuń papier z dna. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
• Zimne ciasto przełóż z powrotem do formy. Lekko ponakłuwaj je nożem lub widelcem.
• W dzbanku wymieszaj dokładnie oba mleka skondensowane i 1 szklankę kremówki oraz ekstrakt waniliowy.
• Syropem polewaj biszkopt stopniowo po całej powierzchni. Zaczekaj aż płyn się wchłonie przed kolejnym nasączeniem.
• Ubij kremówkę z cukrem waniliowym i rozsmaruj na cieście.
• Płatki  kokosa lub migdałów upraż na suchej patelni i posyp nimi ciasto.
• Przechowuj w lodówce.

Smacznego!