Tort serowo - piernikowy

Święta mają u mnie zawsze smak sernika, piernika i makowca. Nie wyobrażam sobie inaczej.
Dlatego, propozycja upieczenia ciasta dwa w jednym, tortu serowo - piernikowego była dla mnie idealna.
Za jednym zamachem, na jednym talerzyku, miałam to co lubię najbardziej - sernik i piernik.

Dwie warstwy, puszystego, korzennego, nasączonego alkoholem i posmarowanego powidłami śliwkowymi piernika i dwie warstwy kremowego sernika. To połączenie idealne, czysta, smakowa i zapachowa kwintesencja świąt.
Wierzch polany masą karmelowo - orzechową i suto posypana posiekanymi orzechami włoskimi.
Istna petarda:)
Choć pracy przy tym cieście sporo, warto poświęcić czas i upiec, ten smakowity, elegancki torcik.
Dopieści i zadowoli on z pewnością każde podniebienie.

Inspiracja: Kwestia Smaku.
Składniki:

Masa piernikowa:

• 60 g masła
• 0.5 szklanki cukru
• 1 łyżka miodu
• 50 g ciemnej czekolady, może być pomarańczowa
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowe
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 0.5 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej

Masa serowa:

• 500 g sera zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0.75 puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 3 jajka

Dodatkowo:

• słoik powideł śliwkowych 250 + 3 łyżki alkoholu
• reszta mleka skondensowanego pozostała z masy serowej
• 3 łyżki masła orzechowego kremowego solonego i słodzonego
• kilka orzechów włoskich

Ser zmiksować razem z mascarpone, z mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz mlekiem skondensowanym, tak aby nie było grudek.
Dodać jajka i miksować przez około 1 minutę na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Masę rozdzielić do dwóch misek, odstawić.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
W garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać.
Wciąż podgrzewając dodawać kolejno: miód, połamaną na kosteczki czekoladę, przyprawę korzenną, kawę i cynamon.
Podgrzać do roztopienia się czekolady.
Zdjąć garnek z ognia.
Dodać sodę, mleko oraz jajko.
Wszystko szybko oraz energicznie mieszać łyżką.
Dodać mąkę i mieszać do czasu aż nie będzie grudek.
Masę podzielić na 2 części.
Tortownicę (ok. 26cm lub inną formę, u mnie kwadratowa) wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać pierwszą część masy piernikowej, wyrównać powierzchnię (potrząsnąć tortownicą).
Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
Powidła wymieszać z alkoholem.
Wyjąć formę z piekarnika, nie wyłączać go.
Po 3 minutach rozsmarować na wierzchu połowę powideł.
Wyłożyć łyżką połowę masy serowej, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika na 15 minut.
Wyjąć i po 3 minutach delikatnie wyłożyć drugą połowę masy piernikowej.
Wstawić do piekarnika i piec 15 minut.
Wyjąć z piekarnika i po 3 minutach rozprowadzić drugą część powideł.
Wyłożyć resztę masy serowej, wyrównać powierzchnię i piec przez 15 minut.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić upieczone ciasto.
W garnuszku podgrzać resztę mleka skondensowanego z masłem orzechowym.
Rozprowadzić po powierzchni sernika i udekorować posiekanymi orzechami.