Tęczowy sernik na zimno

17

W ramach pielęgnacji wewnętrznego dziecka postanowiłem zrobić tęczowy sernik na zimno, który myślę, że może zachwycić również niejednego dorosłego! 🙂 To proste ciasto bez pieczenia będzie idealne na każdą okazję jednakowo dla tych mniejszych, jak i większych dzieci! Tworząc przepis na ten tęczowy sernik na zimno, zależało mi, aby był on jak najprostszy w przygotowaniu, smaczny, owocowy i korzystał wyłącznie z naturalnych barwników. Był to całkowity eksperyment, ale sądzę, że całkiem udany, więc postanowiłem się nim z Wami podzielić. 🙂

Masę serową przygotowałem z dobrego twarogu w wiaderku, który zmiksowałem z mlekiem skondensowanym, odrobiną wanilii oraz żelatyną. Następnie podzieliłem ją na 6 niemalże równych porcji i każdą z nich zabarwiłem w inny sposób, aby uzyskać piękny tęczowy sernik. Warstwę fioletową otrzymałem przez dodatek purée z leśnych jagód. Warstwę niebieską zabarwiłem naparem z kwiatów klitorii ternateńskiej (znaną też jako blue pea tea). Warstwa zielona to sernik z dodatkiem zielonej herbaty matcha. Warstwę żółtą wzbogaciłem o sok z rokitnika. Warstwę pomarańczową przygotowałem przez dodatek pulpy z mango i odrobinę soku z buraka. Ostatnią czerwoną warstwę zrobiłem, miksując wiśnie oraz maliny. Naturalne kolory nie będą tak intensywne, jak w przypadku barwników – są raczej pastelowe i bardziej delikatne. Niemniej jednak przez dodatek owoców i naparów taki sernik będzie smakował sto razy lepiej, a w dodatku będzie znacznie zdrowszy. Szczególnie jeśli planujecie przygotować go dla Waszych pociech. 🙂

Finalnie mój tęczowy sernik na zimno ozdobiłem odrobiną bitej śmietany oraz żelkami, aby było nieco bardziej kolorowo. 🙂 Przygotowanie tego ciasta nie jest ani trudne, ani pracochłonne. Proponuję od razu przygotować wszystkie kolorowe masy i stopniowo wlewać je jedna po drugiej, gdy tylko wierzch stężeje. Najlepiej i najszybciej zrobić to, wkładając początkowo sernik do zamrażarki. Oczywiście możecie kombinować tu z innymi naturalnymi barwnikami, bo opcji jest znacznie więcej. Ja po prostu wybrałem to, co akurat miałem pod ręką. 🙂

Ten tęczowy sernik na zimno to idealna propozycja na Dzień Dziecka, urodziny czy też inne okazje. A przez to, że nie wymaga otwierania piekarnika, idealnie sprawdzi się na gorące letnie dni. 🙂 Można udekorować go również świeżymi owocami, czy jadalnymi kwiatami. Możliwości jest mnóstwo, więc potraktujcie ten przepis jako inspirację. 🙂

Tęczowy sernik

Ilość porcji: 8-10

Składniki na tęczowy sernik na zimno:

Masa serowa:

• 900 g twarogu sernikowego w wiaderku
• 400 ml skondensowanego słodzonego mleka
• 1 łyżka cukru pudru z prawdziwą wanilią
• 50 g żelatyny
• 200 ml wody

  Warstwa fioletowa:

• 250 g masy serowej
• 100 g jagód (mogą być mrożone)

  Warstwa niebieska:

• 250 g masy serowej
• 1 łyżeczka mielonych kwiatów klitorii ternateńskiej
• 100 ml wrzątku

  Warstwa zielona:

• 250 g masy serowej
• 1 łyżeczka zielonej herbaty matcha
• 100 ml wrzątku

  Warstwa żółta:

• 250 g masy serowej
• 100 ml soku z rokitnika (lub pulpy z mango)

  Warstwa pomarańczowa:

• 230 g masy serowej
• 100 g pulpy z mango
• 20 ml soku z buraka

  Warstwa czerwona:

• 250 g masy serowej
• 100 g malin lub wiśni (mogą być mrożone)

Dekoracja:

• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• garść kolorowych żelków, np. tęczowych

Jak przygotować tęczowy sernik na zimno?

Masa serowa

1. Twaróg wyjmij z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem sernika. Następnie przełóż go do miski, wlej mleko skondensowane i dodaj cukier puder z wanilią. Masę utrzyj mikserem lub blenderem, aż będzie gładka.
2. Żelatynę przesyp do kubka, wlej 100 ml wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw na kilka minut do napęcznienia, a następnie wlej 100 ml wrzącej wody i dokładnie rozprowadź żelatynę.
3. Żelatynę wlej do masy serowej i dokładnie połącz przy pomocy blendera lub miksera.
4. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm i wysokości 8 cm lub o średnicy 23 cm i wysokości 6 cm. Spód tortownicy pokryj folią spożywczą, a boki folią rantową.

  Warstwa fioletowa

1. Jagody zmiksuj blenderem na purée, a następnie połącz dokładnie z masą serową, krótko miksując blenderem.
2. Masę wylej na spód formy i włóż tortownicę do zamrażarki do stężenia na 15-30 minut.

  Warstwa niebieska

1. Klitorię ternateńską wsyp do szklanki, wlej wrzątek i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej do masy serowej i zmiksuj krótko blenderem.
2. Masę wylej warstwę fioletową i włóż tortownicę do zamrażarki do stężenia na 15-30 minut.

  Warstwa zielona

1. Zieloną herbatę matcha wsyp do szklanki, wlej wrzątek i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej do masy serowej i zmiksuj krótko blenderem.
2. Masę wylej na warstwę niebieską i włóż tortownicę do zamrażarki do stężenia na 15-30 minut.

  Warstwa żółta

1. Sok z rokitnika zmiksuj krótko blenderem z masą serową.
2. Masę wylej na warstwę zieloną i włóż tortownicę do zamrażarki do stężenia na 15-30 minut.

  Warstwa pomarańczowa

1. Pulpę z mango i sok z buraka zmiksuj krótko blenderem z masą serową.
2. Masę wylej na warstwę żółtą i włóż tortownicę do zamrażarki do stężenia na 15-30 minut.

  Warstwa czerwona

1. Maliny lub wiśnie zmiksuj blenderem na purée, a następnie połącz dokładnie z masą serową, krótko miksując blenderem.
2. Masę wylej na warstwę pomarańczową i włóż tortownicę do lodówki na kilka godzin (przynajmniej 4-6) do całkowitego stężenia.

Dekoracja

1. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem, a następnie przełóż do rękawa cukierniczego z ulubioną tylką i udekoruj wierzch ciasta.
2. Na sam koniec ozdób sernik tęczowymi żelkami.
3. Przed podaniem zdejmij delikatnie folę rantową i krój sernik na porcje.

Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis?Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square