Sucha zupa – Meksyk na talerzu.

Intrygująca nazwa tego dania od razu przykuła moją uwagę. Szybki wgląd w listę składników i już wiedziałam , że muszę TO ugotować. Sucha zupa to danie pochodzące z kuchni meksykańskiej i z zupą wspólnego ma niewiele, może jedynie cienki makaron, który tak lubimy w rosole. W rzeczywistości jest to makaronowa zapiekanka pełna meksykańskich smaków i kolorów.

Jeśli natomiast zastanawia Was czy było smaczne, spójrzcie tylko na listę składników. Pewnie, że było, to nie mogło się nie udać…

– Co dziś na obiad?

– Zupa…

– a jaka?

– sucha.

– …

Cóż, miałam całkiem niezły ubaw informując zaciekawioną rodzinkę co zjemy.

Składniki:

• 350g cienkiego makaronu typu nitki
• 2-3 liście laurowe
• ok 200-250g paprykowej, podsuszanej kiełbasy, najlepsze byłoby chorizo
• 1 biała cebula
• 1 czerwona cebula
• po 1/2 kolorowej papryki, ja użyłam żółtej i czerwonej
• 1 bardzo młoda, cienka cukinia (jeśli użyjemy zielonej papryki, można zrezygnować z cukinii)
• 3-5 ząbków czosnku
• puszka pomidorów lub 350ml passaty pomidorowej
• ok 350 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• szczypta oregano
• 250g żółtego sera o ostrym smaku

Przygotowanie:

• Makaron ugotować w osolonym wrzątku z liśćmi laurowymi wg przepisu na opakowaniu. Dokładnie przepłukać zimną wodą i osączyć na sicie.
• Kiełbasę pokroić w talarki i podsmażyć. Do zrumienionej kiełbasy dodać pokrojone warzywa, posiekany czosnek i smażyć aż zmiękną.
• Wlać rozdrobnione pomidory lub passatę i bulion. Zagotować, doprawić ziołami, chili i solą do smaku i zdjąć z ognia.
• Makaron wymieszać z sosem i wyłożyć do żaroodpornego naczynia.
• Posypać startym serem i zapiekać przez ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
• Podawać od razu. Można posypać świeżo posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.