Sos słodko – kwaśny do słoików

Dzisiaj zrobiłam sos, który lubi towarzystwo makaronu i ryżu. Bogactwo warzyw i przypraw sprawia, że sos ma fantastyczny słodko-kwaśny smak. Ja najpierw gotuję pomidory, przecieram, dodaję resztę składników, całość krótko gotuję i napełniam słoiczki. Słoików nie pasteryzuję, jeżeli są czyste, wystarczy je napełnić  gorącym sosem i mocno zakręcić. Z podanych składników otrzymałam 9 półlitrowych słoików. Smak sosu może wydawać się zbyt intensywny, ale w połączeniu z makaronem smakuje naprawdę świetnie. Papryki i pomidory mają teraz najlepszy smak i są najtańsze, warto przygotować taki domowy, pozbawiony sztucznych dodatków sos. Zimą podziękujemy sobie za ten aromatyczny dodatek do makaronu. Bardzo polecam :-)

Składniki

• 3 kg mięsistych, mocno dojrzałych pomidorów bez skórki, pokrojonych na kawałki
• 1kg cebuli pokrojonej w kostkę
• 1/2 kg papryki czerwonej pokrojonej na kawałki
• puszka ananasów ( owoce pokrojone w kostkę )
• 6 drobno posiekanych ząbków czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 2 płaskie łyżki soli
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka papryki ostrej
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka pieprzu
• 3/4 szkl cukru
• 1/4 szkl octu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory gotuję z odrobiną wody ok. 20 min, przecieram przez sito. Do przecieru dodaję cebulę, paprykę i pozostałe składniki, gotuję 15 min. Mąkę ziemniaczaną daję do 1/2 szklanki zimnej wody, mieszam i dodaję do sosu. Gotuję 5 min. Ja krótko miksowałam sos, zostawiając część kawałków warzyw w całości. Czyste słoiczki napełniam mocno gorącym sosem i od razu zakręcam. Słoiki przechowuję w chłodnym miejscu. Smacznego :-)