Sernik z fantazja
Uh!,,uwielbiam serniki i wszelkie z nimi eksperymenty.
Postanowilam,ze tym razem moj serniczek wzbogace o pianke z bitej smietany i mleka skondesowanego.
Pomysl jest wspanialy,tylko mala uwaga-koniecznie musimy dodac nieco zelatyny,inaczej mleko choc skondensowane o bardzo spojnej konsystencji,nie utrzyma bitej smietany-o smaku nie wspomne-rozkosz!
Jesli chodzi o sernik,pieklam go ( i juz na tym poprzestane ) w kapieliu wodnej-metoda sprawdza sie w 100% ,a po upieczeniu sernik jest rowny i nie opada.
Zapraszam na moja sernikowa "fantazje". 
Sernik z fantazja
Pierwsza czynnosc ktora musimy wykonac dzien wczesniej, to gotowanie mlaka skondesowanego w puszce.
Sa tacy co sie boja bo moze np.puszka wybuchnac.
Podaje moj sposob:puszke wstawiam do rondelka,zalewam zimna woda do wiecej niz 3/4 wysokosci i puszki i otwieram maly ogien.
Wode systematycznie dolewamy i gotujemy na b.wolnym ogniu przez 2 godz.
Po tym czasie palnik wylaczamy i pozostawiamy tak puszke do calkowitego ostygniecia wody.
Mozna tez ( ja jednak nigdy tego nie robilam ) mleko wylac z puszki i powoli gotowac na b.wolnym ogniu mniej wiecej tyle samo czasu.
Wybor nalezy do nas samych.
Spod .300 gr ciasteczek kakaowych
.1/2 kostki stopionego masla
Wykonanie
Ciasteczka mielimy na maczke,dodajemy zimne sklarowane maslo i porzadnie zagniatamy.
Blaszke podluzna u mnie 40/25 cm smarujemy maslem i pudrujemy kakao i wykladamy jej dno masa ciasteczkowa.
Mase dobrze dociskamy pomagajac sobie lyzka lub okraglym ubijakiem,potem blaszke wtawiamy do lodowki.
W tym czasie przygotowujemy mase serowa
Masa serowa .1000 gr sera ( u mnie ricotta )
.6 jajek
.2 budynie
.3/4 szklanki mleka
.1/3 szklanki oleju roslinnego
.1 szklanka cukru drobnego do ciast
.1 i 1/2 szklanki cukru pudru do piany z bialek
.esensje wanilii
Wykonanie
Ricotte przekladam do misy miksera,dodaje zoltka,cukier budyn i miksuje krotko.
Potem dodaje mleko,esensje wanilii ,olej i ponownie wlaczam mikser az polacza sie skladniki.
Bialka jajek ubijam na sztywno z dodatkiem szczypty soli ,nastepnie powoli dodaje cukier puder.
Ubite bialka szybko lacze z masa i wylewam na blaszke z ciasteczkowym spodem.
Piekarnik wczesniej nagrzewamy do temp.210st.C, ustawiam blaszke na kratce i umieszczam ja na przedostatnia pozycje w piekarniku.
Natomiast na piekarnikowa blaszke wylewamy wrzatek i umieszczamy ja ponizej blaszki z ciastem.
Pieczemy w takiej temp.przez 10 min.,potem zmniejszamy temp. do 150 st.C i pieczemy przez kolejne 55 min.
Studzimy w zamknietym piekarniku przez 20 min,potem drzwiczki lekko uchylamy i pozostawiamy ciasto do zupelnego wystudzenia.
Masa karmelowa .200 ml smietany kremowki
.150 gr cukru pudru
.150 ml mleka skondensowanego ( puszka )
.8 listkow zelatyny
.aromat rumowy
Wykonanie
Ubijamy smietane na sztywno i powoli dodajemy zimny karmel z mleka skondensowanego.
Zelatyne namaczamy w zimnym mleku ,potem zelatynke przekladamy do kubeczka z 3 lyzkami wrzadku i dokladnie mieszamy.
Natychmiast cienkim strumieniem wlewamy do masy i mieszamy az masa stanie sie spojna i zaczyna sztywniec.
Przekladamy ja na sernik i rownamy powierzchnie.
Polewa czekoladowa .200 gr czekolady
.50 gr masla
.aromat rumowy
Do rondelka przekladamy pokruszona czekolade wraz z maslem i aromatem ,mieszamy az skladniki sie rozpuszcza i calkowicie polacza ( nie wolno masy zagotowac )
Lekko przestudzona czekolada polewamy ciasto i posypujemy dodatkowo wiorkami orzechow.
Pychota!
Smacznego!!!
