Sernik Tiramisu na zimno

Lekkie i niezbyt słodkie ciasto bez pieczenia, inspirowane włoskim deserem Tiramisu - to idealna propozycja na karnawał. Przepis znalazłam na blogu ilovebake, ale wprowadziłam do niego kilka niewielkich zmian - między innymi zdecydowałam się na dodanie odrobiny likieru Amaretto, tak jak w oryginale deseru Tiramisu. Delikatny sernik z kawową nutą, najlepiej smakuje na drugi dzień, po odstaniu przez noc w lodówce.
Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu mielonego np. z wiaderka (o temperaturze pokojowej)
• 4 duże żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mocnej kawy
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki gorącej wody

Krem śmietanowy:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 2 opakowania podłużnych biszkoptów
• 1 szklanka mocnej kawy (wystudzonej)
• 3-4 łyżki likieru Amaretto
• 2 łyżki kakao

Przygotować formę o średnicy 26 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do wystudzenia. Żółtka przez chwilę zamieszać z cukrem, w żaroodpornej miseczce. Odstawić. Do rondelka wlać niewielką ilość wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i ustawić miseczkę z żółtkami nad gotującą się wodą. Miksować masę dalej, do momentu, aż cukier się rozpuści, a masa będzie jasna i gęsta. Zmielony twaróg (o temperaturze pokojowej) delikatnie połączyć (za pomocą miksera) z masą żółtkową. Następnie wlać kawę, a na koniec stopniowo (wystudzoną) żelatynę.
Przygotować mocny napar z kawy, dodać likier i odstawić do całkowitego wystudzenia. Biszkopty lekko moczyć w naparze kawy (najwygodniej moczyć biszkopty, w kawie przelanej do miseczki) i układać na dnie tortownicy, na kształt koła (od największego, do najmniejszego) (fot.1). Wylać masę serową, wyrównać (fot.2) i włożyć całość do lodówki, aż lekko stężeje.
Na tężejącym kremie ułożyć drugą warstwę nasączonych kawą biszkoptów (fot.3). Kremówkę i mascarpone przełożyć do miski i miksować razem, aż uzyskamy gęstą masę. Na koniec dodać przesiany cukier puder. Masę śmietanową wyłożyć na drugą warstwę biszkoptów (fot.4). Gotowy sernik chłodzić przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Podawać oprószone kakao.


drukuj przepis