Sernik “Śliwka w czekoladzie”

Składniki na spód:

• 150 g maślanych herbatników
• 50 g gorzkiej czekolady
• 70 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 70 g margaryny Palma

na masę serową:

• 1 kg tłustego mielonego sera do wypieków
• 50 g margaryny Palma
• 6 jajek
• 100 ml mleka
• 100 g słodkiej śmietany kremówki
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii

na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g margaryny Palma
• 50 ml mleka

Przygotowanie Suszone śliwki kroimy na drobne kawałki.

Herbatniki miksujemy w blenderze do uzyskania proszku. Dodajemy pokrojone śliwki i czekoladę, i miksujemy razem jeszcze przez chwilę do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji.

Margarynę topimy w rondelku, po czym strudzimy. Dodajemy do masy herbatnikowej i dokładnie mieszamy.

Tortownicę o średnicy około 26 cm smarujemy margaryną, po czym spód wykładamy uzyskaną masą. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Margarynę o temperaturze pokojowej miksujemy na puszystą masę, dodajemy po kolei po jednym żółtku za każdym razem miksując, aż dobrze połączy się z całością. Następnie dodajemy zmielony ser i miksujemy do osiągnięcia jednolitej konsystencji. Dodajemy mleko, śmietankę, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną - miksujemy wszystko razem.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy z masą serową tym razem już tylko łyżką, delikatnie, aby jak najmniej zburzyć pianę, ale żeby dobrze połączyć razem wszystkie składniki.

Masę serową przelewamy na wcześniej przygotowany spód i wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy przez około 30 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy jeszcze około 60 minut. Jeśli sernik już się zezłoci, a zostanie jeszcze dużo czasu pieczenia, trzeba go od góry dodatkowo przykryć folią aluminiową i piec dalej. Upieczony sernik schładzamy.

Czekoladę topimy razem z margaryną w kąpieli wodnej (układamy w metalowej miseczce nad garnkiem z gotującą się wodą). Dodajemy mleko i mieszamy, aż całość dokładnie połączy się razem. Tak przygotowaną polewą pokrywamy całe ciasto. Całość dobrze schładzamy w lodówce (nawet przez całą noc). Podajemy prosto z lodówki.

Przepis pochodzi z blogotowanie.blox.pl