Rustykalna tarta z botwinką
Botwinka kusiła mnie od zawsze. kojarzy mi się z wiejskim jedzeniem, bezpretensjonalnym i wszechstronnym zastosowaniem oraz świeżym, letnim smakiem. Prawie zawsze moja wizyta na targowisku kończy się tym, że w koszyku ląduje kolejny pęczek botwinki, tak na wszelki wypadek, na pewno coś z niej wymyślę. Tym razem liście i łodygi do tarty, a buraczki na hummus, okazało się, że połączenie doskonałe. Do dania pasuje również sałatka z młodej kapusty z winegretem. Lekkie i zdrowe, wiosenno-letnie danie, nie wymaga dużego nakładu pracy.
Składniki na 2-3 porcji
Czas przygotowania: 15 min + 35 min
gotowe ciasto francuskie najlepiej w formie koła
2 pęczki botwinki bez buraczków
2 jaja
4 łyżki śmietany 30%
pęczek koperku
150 g mozzarelli
sól, pieprz
Do podania hummus z buraka (przepis)
Przygotowanie: 1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 st C 2. Botwinkę dokładnie płuczemy, siekamy 3. Jajka mieszamy ze śmietanką, doprawiamy solą i pieprzem 4. Ciasto francuskie rozwałkowujemy lekko 5. Botwinkę zalewamy mieszaniną jajek i śmietanki, mieszamy dokładnie, dodajemy posiekany koperek 6. Wykładamy botwinkę na środek ciasta, pozostawiamy 2-3 cm wolnego brzegu dookoła, następnie naciągamy do środka tarty, na wierzchu układamy plastry mozzarelli, brzegi smarujemy mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika na ok 30 min, masa powinna się ściąć 7. Tartę podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej, świetnie smakuje z hummusem z buraka i surówką z białej kapusty 
