Róże karnawałowe

W moim domu faworki zawsze cieszyły się większym powodzeniem niż pączki. W zasadzie te drugie zacząłem dopiero sam przygotowywać na Tłusty Czwartek, jednakże chrust zawsze pojawiał się w ten najsłodszy dzień roku. Jednakże tym razem postanowiłem zrobić urocze róże karnawałowe, które może kosztują nieco więcej wysiłku, ale wyglądają pięknie. Posypane cukrem pudrem i udekorowane konfiturą prezentują się bardzo elegancko!

Róże karnawałowe wymagają przygotowania analogicznego ciasta, jak na faworki, które zagniata się na sporej ilości żółtek z dodatkiem kwaśnej śmietany oraz spirytusu, aby nie chłonęły tak mocno oleju. Wykorzystałem tutaj klasyczny przepis na chrust, z którego najczęściej smażyliśmy faworki w domu. Możecie również wypróbować obłędny przepis Lucyny Ćwierczakiewiczowej, którym podzieliłem się z Wami w zeszłym roku. Obie opcje dadzą równie dobry efekt.

Główna różnica polega jednak na formowaniu samych ciasteczek. Zamiast robić z niego wstążki, wycinamy z niego kółka w różnych wielkościach, które następnie sklejamy ze sobą. Potrzebne są co najmniej 3 wielkości, aby uzyskać ciekawy efekt, ale z 5 wychodzi najbardziej spektakularnie. Ja użyłem tutaj 5 ringów o średnicach: 8, 6, 4, 3 i 2 cm. Jednakże możecie po prostu poszperać w kuchennych szafkach i znaleźć naczynia o różnej wielkości: kubki, szklanki, czy kieliszki sprawdzą się znakomicie. Następnie wycięte kawałki ciasta nacinamy na 8 części, nie przekrawając ich do samego środka. W ten sposób formujemy płatki. Na sam koniec wystarczy nałożyć je na siebie i mocno docisnąć na środku, aby je skleić ze sobą. Tutaj polecam robić to etapami: rozwałkować część ciasta, uformować w róże i smażyć na bieżąco, aby ciasto nie wyschło. Szczegółowo pokazałem to na filmie pod przepisem.

Na sam koniec róże karnawałowe dekorujemy, nakładając na środku konfiturę wiśniową lub różaną albo wiśnie kandyzowane. Sprawdzi się również dowolna marmolada. Finalnie oprószamy je cukrem pudrem tak samo, jak faworki i serwujemy! 🙂

Składniki na róże karnawałowe:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 4 duże żółtka
• 100 g kwaśnej śmietany 18%
• 30 ml spirytusu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia
• konfitura wiśniowa lub różana do dekoracji

Jak zrobić róże karnawałowe?

1. Mąkę przesiej i wymieszaj z solą. Dodaj żółtka, śmietanę oraz spirytus. Dobrze zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny do odpoczęcia. (Ciasto można również pozbijać przez kilka minut wałkiem, aby pojawiły się pęcherzyki powietrza, jednakże w przypadku róż nie uważam tego za konieczne).
2. Ciasto podziel na 2-4 porcje i bardzo cienko rozwałkuj bez podsypywania mąką (im cieniej, tym lepiej). (Polecam ciasto wałkować, wycinać i smażyć na bieżąco, aby nie wyschło).
3. Z ciasta wytnij 3-5 kółek o różnej średnicy (u mnie 5 sztuk o gradacji od 8 do 2 cm).
4. Na każdym kółku zrób 8 nacięć, nie przekrawając ciasta całkiem do środka, formując płatki. 
5. Kolejno kółka ułóż na sobie od największego do najmniejszego (układamy je niesymetrycznie, aby płatki na siebie nie zachodziły) i mocno ściśnij na środku, aby się ze sobą skleiły.
6. Róże karnawałowe smaż partiami na oleju podgrzanym do 170-180°C do złotego koloru (przez ok. 2 minuty). W trakcie smażenia dobrze je obrócić w połowie czasu, aby upiekły się równomiernie. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku z nadmiaru oleju i ostudź.
7. Środek róż udekoruj konfiturą i posyp cukrem pudrem.

Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square Jak formować róże karnawałowe krok po kroku?