Roladki drobiowe z brukselką
W tym przepisie główną rolę miała odegrać brukselka. Szukałam pomysłu na jej wykorzystanie i znalazłam w listopadowym numerze Soli i Pieprzu przepis na roladki drobiowe z brukselką. Tylko jak się w trakcie okazało brukselka występuje tutaj bardziej jako dodatek. Nie zmienia to jednak faktu, że jest to danie warte rekomendacji.
Składniki:
- 1 cebula
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g pieczarek
- 2 łyżki oleju
- 4 gałązki tymianku
- sól, pieprz
- 20 dag brukselki
- 2 filety z piersi kurczaka
- pół paczki makaronu wstążki
- 40 g masła
- kilka listków szałwi
Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę. Orzechy posiekać. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wsypać pieczarki, cebulę i połowę orzechów, podsmażyć. Tymianek umyć i osuszyć, oberwać listki, wymieszać z grzybami. Nadzienie doprawić solą i pieprzem, wystudzić. Brukselkę opłukać, osączyć, oczyścić z zewnętrznych listków, następnie przekroić na pół. Filety z piersi kurczaka opłukać, każdą część przekroić wzdłuż na cienkie kotlety. Na każdym kawałku ułożyć farsz i zwinąć w roladkę, można spiąć wykałaczką. Mięso włożyć na patelnie z rozgrzanym olejem i smażyć ok. 20 min, co jakiś czas odwracając. Brukselkę zalać niewielką ilością wrzącej osolonej wody, gotować ok. 12 min., odcedzić. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody, odcedzić. Na dużej patelni rozpuścić masło. Gdy się spieni zdjąć z ognia, wsypać resztę orzechów i listki szałwi. Do gorącego masła dodać brukselkę i makaron, dokładnie wymieszać, wyłożyć na talerze. Podawać z roladkami.
Smacznego:)
