Rolada truskawkowa

Zaczął się już prawdziwy wysyp truskawek tu,w Poludniowych Wloszech,nie są jeszcze bardzo slodkie,na takie musimy jeszcze nieco poczekać- jednak ich zapach kusi i zachęca do kupowania. Dzisiaj przygotowalam pyszną mozaikową roladę z truskawkowym musem .

Zapraszam!

Rolada truskawkowa

Biszkopt

. 4 jajka

. 3/4 szklanki maki pszennej

. 3/4 szklanki cukru

. 1 lyzka maki ziemniaczanej

. 3 lyzki wrzatku

. 1 lyzeczka proszku do pieczenia

. barwnik do ciast czerwony

Wykonanie

- blaszke z piekarnika wykladamy papierem do pieczenia

- jajka ubijamy z odrobina soli,potem strumieniem wlewamy wrzatek

- nieprzerwanie ubijamy jajka i partiami dodajemy cukier- ubijamy ok. 10 min

- do masy przesiewamy obie maki z proszkiem i delikatnie miaszamy calosc za pomoca lyzki

- odlewamy 1 szklanke ciasta do szklanki,dodajemy wybrany barwnik i dokladnie mieszamy

- czerwone ciasto przekladamy do woreczka cukierniczego i odcinamy koncowke

- na przygotowanym papierze ulozonym na blaszce malujemy esy-floresy naszym ciastem w worku

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stC przez 2 min ( przy dotyku palec pozostaje suchy )

- wyjmujemy blaszke z piekarnika i wykladamy pozostale biale ciasto na mozajke i delikatnie rozprowadzamy je lyzka

- pieczemy ponownie ok. 10,12 min

- upieczony biszkopt przekladamy na sciereczke,potem sciagamy z niego papier ,delikatnie tak,zeby nie uszkodzic mozajki

- zawijamy ciasto mozajaka na zewnatrz pomagamy sobie sciereczka i tak pozostawiamy do wystygniecia

Krem:

. 300 ml smietany kremowki

. 100 gr cukru pudru

. 12 szt. truskawek + kilka do dekoracji

. 2 lyzki cukru

. 2 listki ( 4 gr. ) zelatyny

Wykonanie:

. zelatyne namaczamy w zimnej wodzie

- 10 truskawek ( 2 pozostawiamy do posiekania ) kroimy w kostke ,zasypujemy cukrem i gotujemy do miekkosci

. odciskamy zelatyne,dodajemy do truskawe i miksujemy calosc recznym blenderem

- teraz mus truskawkowy przelewamy przez sitko i studzimy

- smietane ubijamy z cukrem pudrem,odkladamy kilka lyzek bialego kremu do dekoracji ,pozostaly laczymy z musem truskawkowym

- odwijamy rolade ze sciereczki i delikatnie nawilzamy ponczem ( 1/2 szklanki wody zimnej,2 lyzki soku z cytryny 1 lyzka rumu )

- wykladamy krem truskawkowy,posypujemy posiekanymi truskawkamii zawijamy rolade

- rolade ukladamy na polmisku i dekorujemy w/g wlasnego uznania ( u mnie sa truskawki w czekoladzie ,bialy krem i kawalki barwionego biszkoptu )

Smacznego!