Prosty Ramen
Nie ma jednego przepisu na japoński ramen, smak jest zależny od sposobu gotowania i od dodatków. Są buliony długo gotowane, ciężkie na mięsie i kościach wieprzowych i buliony lżejsze, na bazie drobiu i owoców morza. Dobry japoński ramen, często jest nie do odtworzenia, bez zrozumienia istoty tego dania.
Ważnym elementem tej wyjątkowej japońskiej zupy, jest pasta miso ( z fermentowanej soi ), lub sosu sojowego. Dodatki, to kwestia smaku i regionu, najczęściej są to suszone glony, zblanszowany szpinak, marynowane pędy bambusa, kapusta pak choi ( pekińska też będzie ok. ), rybne ciasteczka, marynowane jajko na półtwardo, rolowany boczek chashu, lub gotowane mięso wieprzowe, dymka, grzyby mun, marynowany imbir, sezam.
Dobry ramen, nie zaistnieje bez odpowiedniego makaronu. Jest to specjalna odmiana makaronu, wytwarzanego z ziaren pszenicy, wedle starych receptur.
Mój ramen, jest na bazie bulionu drobiowego z dodatkiem wołowiny z czosnkiem, cebulą i porem. Jeżeli lubisz smak azjatyckiej kuchni, ten prosty ramen jest dla Ciebie 🙂
- około 1, 5 litra wywaru ( u mnie wołowo – drobiowy z czosnkiem i porem )
- 5 – 6 łyżek jasnej pasty miso, lub wg. instrukcji na opakowaniu
- 300 g. makaronu ramen ( u mnie makaron udon )
- 2 małe kapustki pak – choi
- 1 jajko na osobę
- pędy dymki, szczypior lub kiełki
W mniejszym garnuszku zagotuj wodę, do wrzątku ostrożnie daj jajka, gotuj 5 minut i od razu zalej zimną wodą. Po schłodzeniu, obierz jajka. W kuchni japońskiej, do ramenu dodaje się jajka marynowane ( przynajmniej kilka godzin ) w mieszance sosu sojowego, odrobiny imbiru i czosnku.
Do bulionu, dodaj przekrojone na pół kapusty pak – choi, gotuj je kilka minut, aż będą al’dente.
Dodaj pastę miso, dokładnie połącz z bulionem. Nie gotuj już zupy, ponieważ pasta miso straci swoje cenne właściwości.
Ugotuj makaron wg. instrukcji na opakowaniu, odcedź i przelej zimną wodą.
Na półmisek daj porcję makaronu, pół kapusty, porcje mięsa z rosołu i jajko przecięte na pól. Nalej gorący bulion, całość posyp posiekaną dymką lub szczypiorem.
Twoja łatwa zupa ramen, jest gotowa. Smacznego 🙂
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Jak ugotować wywar na ramen?
Aby ugotować wywar na ramen, możesz postępować według poniższego przykładowego przepisu:
Składniki:
- 500 g wołowiny (np. mostek wołowy)
- 500 g kurczaka (najlepiej skrzydełka lub podudzia)
- 2 litry wody
- 1 duża cebula, przekrojona na pół
- 1 por, pokrojony na kawałki
- 5 ząbków czosnku, lekko zmiażdżonych
- 1 kawałek imbiru (ok. 5 cm), pokrojony na plasterki
- 2 marchewki, pokrojone na kawałki
- 2 łyżki sosu sojowego
- Sól do smaku
Instrukcje:
- W dużym garnku umieść wołowinę i kurczaka, zalej wodą i zagotuj na dużym ogniu.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień i usuń szumowiny z powierzchni bulionu.
- Dodaj cebulę, por, czosnek, imbir i marchewki.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj sos sojowy i sól do smaku.
- Przecedź wywar przez sitko, aby oddzielić płyn od resztek mięsa i warzyw.
- Przechowuj w lodówce do wykorzystania w ramenie lub innych potrawach.
Pamiętaj, że możesz dostosowywać składniki według własnych upodobań, na przykład dodając inne przyprawy czy warzywa.
