Precle krakowskie

Precle krakowskie to klasyka, którą większość z nas kojarzy z ulicznych straganów, szkolnych wycieczek i spacerów po mieście. Kojarzą się z Krakowem, ale też z dzieciństwem, gdy trzymaliśmy w ręku ten charakterystyczny wypiek w kształcie pętli, posypany solą, sezamem albo makiem. Dziś możemy ten smak odtworzyć w domu. Bez sztucznych dodatków, za to z radością pieczenia i zapachem świeżego ciasta unoszącym się w kuchni. Domowe precle krakowskie są miękkie i sprężyste w środku, lekko chrupiące z zewnątrz i mają tę wyjątkową strukturę dzięki krótkiemu gotowaniu w wodzie z sodą przed pieczeniem.

Domowe precle – smak dzieciństwa i ulic Krakowa

Dla mnie domowe precle to powrót do smaku z dzieciństwa. Nie potrzeba wiele – kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, żeby uzyskać ten sam efekt, co z ulicznych wózków w Krakowie. Są złociste, sprężyste i pięknie pachną. Świetnie smakują na świeżo, ale też dobrze się przechowują – można je spokojnie zabrać do pracy, szkoły czy na wycieczkę.

Precle można dowolnie posypać – solą gruboziarnistą, sezamem, makiem, a nawet czarnuszką. Dzięki temu każdy z nas może stworzyć wersję dopasowaną do swoich upodobań.

Sekret idealnego precla

Jednym z kluczowych składników, który wpływa na smak i wygląd precli, jest soda oczyszczona. Dodana do wody, w której obgotowujemy ciasto, powoduje charakterystyczne przyrumienienie podczas pieczenia i tworzy lekką, chrupiącą skórkę. To właśnie ten etap sprawia, że precle są tak wyjątkowe. Bez niego ciasto przypominałoby raczej zwykłą bułkę.

Drugim ważnym składnikiem jest mleko, które dodaje ciastu delikatności i miękkości. W połączeniu z wodą, drożdżami i olejem tworzy bazę, którą łatwo się wyrabia i formuje. Precle można przygotować wcześniej, zostawić do lekkiego podrośnięcia, a potem szybko obgotować i upiec.

Pochwalcie się swoimi preclami!

Z tego przepisu wychodzi 6–7 sztuk. To idealna porcja, żeby podzielić się z bliskimi lub zapakować na drogę.  Jeśli zdecydujecie się upiec precle krakowskie, będzie mi bardzo miło, jeśli podzielicie się swoimi wypiekami w komentarzach pod przepisem. Dodajcie zdjęcie, napiszcie, jak Wam wyszły – każda opinia i każdy precel zrobiony według tego przepisu to ogromna radość!

Jeśli macie ochotę upiec coś jeszcze do „chrupania”, to zachęcam Was do wypróbowania przepisów na:

• łatwe bajgle
• preclowe paluchy
• precle z gruboziarnistą solą
• obwarzanki tradycyjne 
• precle nadziewane serem

Czas całkowity: 2 godz. 10 min.
Czas wyrastania: 1 godz. 5 min.
Czas wypieku: 20 min.

Składniki na Precle krakowskie:

1. mąka pszenna typ 650 - 500 g
2. drożdże suszone instant - 5 g
3. woda - 150 ml
4. białko (wierzch) - 1 szt.
5. sezam - 2 łyżeczki
6. mleko - 200 ml
7. cukier - 10 g
8. mak - 2 łyżeczki
9. olej rzepakowy - 1,5 łyżka
10. sól - 10 g

Do gotowania:

1. woda (do gotowania precli) - 2000 l
2. cukier - 1 łyżka
3. soda oczyszczona - 1 łyżek

Potrzebne narzędzia:

1. misa na ciasto
2. ściereczka do przykrycia ciasta
3. garnek do obwarzania
4. pędzelek
5. blaszka do pieczenia

Jak przygotować Precle krakowskie?

1. Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną. Dodajemy cukier, drożdże instant oraz sól. Stopniowo dolewamy wodę z mlekiem i olejem rzepakowym do uzyskania miękkiego ciasta. Wyrabiamy przez kilkanaście minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.
2. Dokładnie wyrobione ciasto na precle odstawiamy przykryte czystą ściereczką do podwojenia objętości na min. 45 minut, w zależności od warunków.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na deskę i dzielimy na 6-7 równych części. Każdą z nich ponownie dzielimy na pół i rolujemy wałeczki.
4. Wałeczki skręcamy i sklejamy końce ze sobą tworząc okrągłe precle.
5. Uformowane precle układamy na pergaminie i przykrywamy ściereczką. Pozostawiamy do napuszenia.
6. W szerokim rondlu zagotowujemy 2 litry wody. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę sody oczyszczonej. Wyrośnięte precle obgotowujemy przez 30 sekund z każdej strony i odkładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Obgotowane precle smarujemy rozmąconym białkiem i oprószamy sezamem lub makiem wg uznania.
7. Precle krakowskie pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni C.