Powidła śliwkowe z piekarnika

Powidła śliwkowe z piekarnika – bez mieszania, prosty sposób

Najprostsze powidła bez mieszania: śliwki pieką się powoli, woda odparowuje, smak się koncentruje. Zero stania przy garnku i ryzyka przypalenia. Wychodzą gęste, lśniące i bardzo śliwkowe.

Składniki na powidła śliwkowe z piekarnika:

(ok. 6–7 słoików po 200–250 ml)

• 5 kg śliwek węgierek (po wypestkowaniu ~4 kg miąższu)
• 0–400 g cukru (do smaku; słodsze śliwki = mniej cukru)
• 2–3 łyżki soku z cytryny (balans, lepszy kolor)
• opcjonalnie: ½ łyżeczki cynamonu lub 1–2 łyżki kakao (na „czekopowidła”)

Pro tip: piecz w szerokiej formie/roasterze lub żeliwnym naczyniu bez pokrywki – im większa powierzchnia, tym szybciej odparuje.

Jak zrobić powidła śliwkowe z piekarnika?

1. Piekarnik rozgrzej do 170°C góra–dół.

2. Śliwki umyj, wypestkuj. W dużej formie wymieszaj z cytryną i (opcjonalnie) cukrem. Rozłóż równą warstwą.

3. Pieczenie 1: wstaw na 60 min (170°C), żeby puściły sok.

4. Pieczenie 2: obniż do 140–150°C, uchyl drzwiczki na zapałkę/łyżkę (para ma uciekać) i piecz kolejne 2–3 h, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Nie mieszaj – co najwyżej przekręć formę w połowie.

5. Dodatki (opcjonalnie): pod koniec wsyp cynamon lub kakao; przemieszaj 1 raz tylko do połączenia.

6. Słoiki: wyparz słoiki i pokrywki. Gorące powidła nakładaj wrzące pod sam rant (zostaw 5–7 mm luzu).

7. Zamykanie: wytrzyj rant, mocno zakręć.

8. Pasteryzacja (polecam):

   • w garnku: 10–12 min od lekkiego wrzenia (słoiki 200–250 ml),

   • lub w piekarniku: 120°C / 15 min (blacha, 2 cm wody).
     Ostudź. Wieczka powinny być wklęsłe.

Ile czasu piec?

• Słodsze, dojrzałe węgierki: zwykle ok. 3 h łącznie.

• Mniej dojrzałe/mięsiste: do 4 h.
  Cel: powidła „spływają wolno” z łyżki i zostawiają ślad.

Wersje

• Bez cukru: piecz bez cukru; jeśli chcesz większej gęstości – dodaj 30–40 min pieczenia.

• Czekopowidła: 1–2 łyżki kakao + szczypta wanilii pod koniec.

• Z przyprawą: cynamon, kardamon lub odrobina goździka (bardzo oszczędnie).

Przechowywanie

W chłodnej spiżarni do 12 miesięcy. Po otwarciu – lodówka, do 2 tygodni (zawsze czysta łyżka).

Wartości (szacunkowo, 100 g)

• Bez cukru: ok. 120–140 kcal • B 1 g • T 0 g • W 30–34 g

• Z cukrem (10%): ok. 170–190 kcal • B 1 g • T 0 g • W 42–46 g