Pierogi z płuckami

Farsz:

• 1kg płuc wieprzowych
• 5 cebul
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól, pieprz,
• masło
• 1 namoczona i odciśnięta bułka
• 1 jajko
• majeranek

Płuca dobrze wypłukać, ugotować do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym. Cebule zeszklić i udusić na maśle, zmielić z płucami, bardzo drobno. Zmielone płucka obsmażyć na patelni, tak, aby odparowała woda, ale nie całkiem. Po obsmażeniu dodać bułkę, majeranek, jajko, sól i pieprz, wszystko wymieszać. Ulepić pierogi. Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżki oliwy
• pół szklanki letniej wody
• szczypta soli
• 1 jajko

Na taką ilość farszu trzeba zrobić cztery porcje ciasta. Nie polecam zrobienia całego ciasta od razu, bo twardnieje i trudno lepić pierogi. Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i wyrabiać 2 min. lub ręcznie, aż ciasto będzie sprężyste i nie będzie kleiło się do rąk. Podzielić na 4 części, rozwałkowywać jedną ćwiartkę i wycinać kółka na pierogi. Nakładać farsz i zamykać. Sprawdzić dobrze przed gotowaniem, czy się nie rozkleiły. Zagotować wodę w sporym garnku, dodać odrobinę soli, wrzucać pierogi. Od momentu wypłynięcia gotować ok 3 min. Podobne wpisy Pierogi z płuckami

Pierogi z płuckami#2

Pierogi ruskie

Sambousek'i z kurczakiem z bakłażanem i cukinia

Uszka z pieczarkami i grzybami