Pierogi z gesiną

Kiedy ugotujemy taki cudowny bulion na porcjach rosołowych z gęsi, otrzymujemy to do czego się zabraliśmy, oraz sporo "odpadów" w postaci ugotowanego mięsa oraz warzyw.

Wykorzystać można je w rozmaity sposób. Można po prostu je zjeść, jednak u nas najczęściej wykorzystane są do przygotowania kolejnego dania. Świetnym rozwiązaniem jest choćby taki pasztet. Dzisiaj proponuję Wam przygotowanie farszu do pierogów...

To kolejny z przepisów, który przygotowałam do rozdziału na temat gęsiny w trzecim numerze Kotła (klik).

Pierogi z gęsinąSKŁADNIKI NA FARSZ:

• 400 g ugotowanego mięsa gęsiego razem z podrobami
• 1 marchew z gotowania bulionu
• 1 pietruszka z gotowania bulionu
• 1 cebula
• 2 łyżki smalcu gęsiego
• 1 jajko
• sól, pieprz

1. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na smalcu.
2. Pozostałe składniki przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa, połącz z podsmażoną cebulą i jajkiem.
3. Doprawi do smaku solą oraz pieprzem.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 2 szklanki mąki pszennej
• około 170 ml gorącej wody

1. Wyrób gładkie ciasto pierogowe.
2. Porcję ciasta rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy, wycinaj kółka i nakładaj farsz. Złóż na pół, dokładnie sklej brzegi i ozdób falbanką.
3. Pierogi ugotuj w osolonym wrzątku. Wyciągnij łyżką cedzakową chwilę po wypłynięciu.
4. Podawaj z podsmażoną cebulką.

Pierogi nadziane pysznym mięsem z gęsi