Pieczone mini omlety z salsą truskawkową

Ostatnio zaniedbałyśmy trochę serię "Śniadanie do łóżka", ale jak sami wiecie, latem czas płynie jak rwąca rzeka.

Ten przepis przygotowałam dwa tygodnie temu, w dniu ślubu Śliwki, o którym pewnie panna młoda opowie Wam sama :) Świętowanie odbyło się w szampańskiej atmosferze, dlatego następnego dnia zabrakło mi sił na spisanie przepisu. Dzisiaj odkryłam, że w kolejce przepisów czeka na mnie nie tylko truskawkowe śniadanie, ale także Pavlova z truskawkami i czarnym bzem oraz opowieści pachnące kawą prosto z Triestu.

Nadrabiam zatem zaległości i po cichu liczę na to, że jeszcze zdążycie wypróbować w sezonie truskawkowym ten szybki przepis, a zapewniam, że warto. Zdaję sobie sprawę, że nasi czytelnicy są inteligentni, więc szepnę tylko słowo, że w wersji jagodowej czy malinowej byłoby równie smacznie, będziecie wiedzieli co z tym zrobić.

Ale wróćmy do truskawek, póki sezon trwa. Bardzo lubię patent z mini omletami, ale do tej pory robiłam je tylko na patelni. Sięgnęłam nieśmiało po trochę przeze mnie zapomnianą formę na muffiny i przełożyłam do niej masę puszystą masę na biszkoptowe omleciki. W czasie gdy się piekły, zrobiłam z truskawek szybką i orzeźwiająca salsę, a także zmiksowałam je z kefirem na koktajl. Wszystko się ze sobą ładnie skomponowało i to był genialny początek tego pięknego dnia!

Pieczone mini omlety z salsą truskawkową/ 6 sztuk

• 3 jajka
• 3 łyżki błyskawicznych płatków owsianych
• łyżeczka cukru trzcinowego
• szczypta soli
• Salsa:
• 150 g truskawek
• łyżeczka płynnego miodu
• łyżka soku z limonki lub cytryny
• listki świeżej mięty
• Dodatki:
• koktajl z truskawek i kefiru

1. Białka ubijamy z solą i cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i płatki owsiane, delikatnie mieszamy.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
3. Formę na muffiny smarujemy olejem kokosowym lub masłem. Wykładamy do każdego wgłębienia po 2-3 łyżki puszystej masy, wierzch wyrównujemy.
4. Całość pieczemy przez 12 minut w 180 stopniach.
5. W tym czasie szykujemy salsę truskawkową, krojąc owoce w cząstki i mieszając z pozostałymi składnikami.
6. Upieczone omleciki przekładamy na talerz, polewamy koktajlem i serwujemy z salsą truskawkową.

Tosia