Pasztet warzywny

Składniki

• 500-700 ml wody
• 650 g selera
• 300 g pietruszki
• 250 g marchewki
• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 80-100 g bułki tartej
• 75 g stopionego masła
• 1 duża cebula
• 4 jajka
• 3 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki natki pietruszki
• ½ łyżeczki majeranku
• sól i pieprz

dodatkowo:

• olej Kujawski z pierwszego tłoczenia do natłuszczenia formy
• bułka tarta do podsypania formy

Przygotowanie

Seler, pietruszki i marchewki obrać, umyć, grubo pokroić. Cebulę obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę. Dodać pozostały olej i pokrojone warzywa, chwilę podsmażyć, mieszając. Zalać wodą – tylko do przykrycia, dołożyć liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc. Gotować ok. 45 minut na małym ogniu. Warzywa przecedzić, odstawić do wystygnięcia.

Odcedzone warzywa zemleć w maszynce razem z ziemniakami. Doprawić gałką, ziołami, solą i pieprzem. Dodać po jednym jajku. Dobrze wyrobić. Na koniec dodać stopione masło, dokładnie wymieszać. Masa powinna być rzadka.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Foremki posmarować olejem Kujawskim, wysypać bułką tartą. Do przygotowanych foremek przełożyć masę. Piec przez ok. 60 minut (góra/dół). Wyjąć, wystudzić. Odstawić do lodówki, żeby pasztet jeszcze stężał.

Przepis przygotowała autorka bloga pelnytalerz.blogspot.com