OZORKI W SOSIE CHRZANOWYM

No cóż... pewnie nie namówię kogoś kto ma w głowie, że to jest feee, ale myślę, że gdyby dane mu było spróbować, zmieniłby zdanie. Wiem to, bo widziałam takie "zakochanie się" w ozorkach mojej koleżanki.
Ozorki to delikatne mięsko o niepowtarzalnym smaku. Idealnym dopełnieniem jest sos chrzanowy na bazie majonezu i jogurtu lub śmietany.
Do sporządzenia potrawy nadają się ozory wieprzowe, cielęce lub wołowe. Uważam, że wołowy ma najlepszy smak, jednak dość długo się gotuje.
Ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym - foto - Laura
SKŁADNIKI:

• ozorki
• vegeta lub rosołki, kilka listków laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego

SKŁADNIKI NA SOS CHRZANOWY:

• 1 część majonezu
• 1 część jogurtu lub śmietany
• chrzan tarty do smaku
• sól do smaku

W tym przepisie trudno o proporcje, więc ich nie podaję. Ozorki należy dokładne umyć (ja namaczam je na jakieś pół godziny w wodzie i dopiero wtedy myję), odciąć gruczoły ślinowe i tłuszcz.
Zagotować wodę, ja używam rosołków lub vegety, ale można oczywiście ugotować je na wywarze z jarzyn, dodać listki i ziele. Do gotującej się wody włożyć ozora(y) i gotować je do miękkości (2 - 4 godziny w zależności od wielkości i od rodzaju mięsa - najdłużej wołowy).
Ozory obrać ze skóry (najłatwiej obierają się takie lekko ciepłe wyjęte prosto z wywaru), pokroić na plastry grubości około 1,5 cm i ułożyć na głębokim półmisku.
Ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym - foto - Laura

Wymieszać składniki sosu chrzanowego i zalać nim ozorki. Ilość sosu - według upodobań, można dać tyle, żeby lekko pomazać, ja najbardziej lubię ozorki pływające w sosie. Podawać na zimno.