Młody bób w pomidorach

Młody bób w pomidorach z oliwą z oliwek, miętą, natką i bazylią. Podałam z ryżem naturalnym, choć doskonała będzie grzanka z bagietką posmarowaną oliwą i czosnkiem.

300 gram bobu
puszka pomidorów krojonych
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonej papryki (ostrej lub łagodnej do wyboru)
bazylia suszona i kilka listków świeżej
kilka listków mięty
garść posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Do wrzącej i lekko osolonej wody dodać bób i gotować ok. 15 minut. Odcedzić i lekko wystudzić. Obrać ze skórek. Do obranego bobu wlać łyżkę oliwy, posolić jeśli trzeba, dodać trochę pieprzu i wymieszać z posiekaną natką i miętą.
Do rozgraniczaj oliwy dodać czosnek, następnie wlać pomidory, paprykę i dusić ok 5 minut. Dodać suszoną bazylię. Wymieszać. Wylać sos na talerz a na wierzch ułożyć kilka listków bazylii.