Mięso w słoiku
Składniki:
Mięso podzielić na ładniejsze kawałki (mniej tłuste) i brzydsze (bardziej tłuste), ładniejsze pokroić w kostkę o boku około 1,5 cm, brzydsze przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Zmielone i pokrojone mięso połączyć w misce, dodać tymianek, majeranek, paprykę w proszku i czosnek i wyrobić na jednolitą masę, żelatynę rozpuścić w wodzie dodać do mięsa, wymieszać i nakładać do słoików, zakręcić i gotować 3h po czym odstawić żeby słoiki przestygły i gotować następnego dnia znowu 3h . Jeśli mamy szybkowar możemy gotować tylko w pierwszy dzień.
Podobne wpisy Mięso w słoiku
- 1 kg szynki wieprzowej
- 0,5 kg boczku surowego
- 0,25 kg wołowiny ( ja dałem pieczeni wołowej )
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka czerwonej papryki w proszku
- 35 g soli peklowej ( można użyć normalnej ale wtedy mięso zszarzeje )
- 500 ml wody
- 1 łyżka mielonego pieprzu
- 20 g żelatyny
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Mięso podzielić na ładniejsze kawałki (mniej tłuste) i brzydsze (bardziej tłuste), ładniejsze pokroić w kostkę o boku około 1,5 cm, brzydsze przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Zmielone i pokrojone mięso połączyć w misce, dodać tymianek, majeranek, paprykę w proszku i czosnek i wyrobić na jednolitą masę, żelatynę rozpuścić w wodzie dodać do mięsa, wymieszać i nakładać do słoików, zakręcić i gotować 3h po czym odstawić żeby słoiki przestygły i gotować następnego dnia znowu 3h . Jeśli mamy szybkowar możemy gotować tylko w pierwszy dzień.
Dodaję tabelkę (którą przepisałem kiedyś z jakiejś książki o mięsie) z czasami pasteryzacji mięsa.
Podobne wpisy Mięso w słoiku
