Marmolada dyniowo - pomarańczowa
Marmolada dyniowo - pomarańczowa z korzennymi przyprawami: cynamonem i goździkami to must have tej jesieni. Już od dawna nosiłam się z zamiarem przygotowania dżemu i z dynii i pomarańczy. Gdy tylko znalazłam przepis z dynią i pomarańczą w jednym: tutaj, zabrałam się do pracy. Przepis jest jedynie inspiaracją, ale rozgotowanie dyni w dużej ilości wody, proponowane przez autorkę to naprawdę znakomity pomysł. Pomarańcza całkowicie się rozgotowała, połączyła z aksamitną dynią i oddała cały swój cudowny aromat i smak. Marmolada jest pyszna, skoncentrowana i bardzo gęsta. Pasuje do wszystkiego, do kanapek, a do produkcji domowych słodkości wymarzona, bo nie będzie wypływała pod wpływem wysokiej temperatury z wypieków. Jest przepyszna, bardzo polecam!
Składniki:1 kg obranej dynii (u mnie Hokkaido)
2 pomarańcze
sok z 2 cytryn
4 goździki
1 laska cynamonu
300 g ksylitolu/cukru
20 g imbiru
700 ml wody
Wykonanie:
- dynię umyć, przekroić na ćwiartki, usunąć pestki z całym miękkim środkiem. Pokroić w 1,5 cm kostkę. Włożyć do szerokiego rondla. Dodać pomarańczę obraną, przekrojoną na pół, następnie pokrojoną w cienkie plasterki. Dołożyć starty imbir, laskę cynamonu i gożdziki, następnie zalać wodą i zagotować. Gotować około 1 godziny bez przykrycia, aż dynia się rozpadnie. Gdy woda odparuje, a dynia nadal pozostaje w kawałkach można pomóc sobie blenderem lub dolac wody i przedłużyć gotowanie
- dosypać cukier/ksylitol, wcisnąć sok z cytryn i gotować następną godzinę. Pod koniec gdy masa będzie gęstnieć, zamieszać od czasu do czasu
- z dżemu usunąć laskę cynamonu. Gorącą masą napełnić wyparzone, suche słoiczki, zakręcić. Na dłuższe przechowywanie pasteryzować 15 minut w wodzie bliskiej wrzenia
