Makrela na ostro wg mistrza Ramsaya

Na urodziny dostałam dwie wspaniałe książki kulinarne: dwie książki i dwóch moich najlepszych kucharzy - Gordon i Jamie. Do tej pory napawałam się zdjęciami i słowami. W końcu przyszedł czas na gotowanie.
Dzisiaj pierwszy z przepisów pochodzący z książki "Szef kuchni po godzinach" - cudowna makrela, przygotowana w nieco więcej niż pół godziny. Minimalnie zmieniłam przepis, przede wszystkim zamieniając masło na oliwę z oliwek. W oryginale ryba jest pieczona na grillu, moja piekła się w piekarniku - skorzystałam z funkcji grill.
Ryba jest naprawdę znakomita - polecam.

Makrela na ostro - Laura SKŁADNIKI:

• 4 makrele
• 1/3 szklanki oliwy
• 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki (najlepiej wędzonej)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki musztardy dijon
• 2 łyżeczki czerwonego octu winnego
• sól

Rybę należy sprawić, dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Usunąć ości.

Na rybach zrobić nacięcia co 2 centymetry. Ryby oprószyć solą, także wewnątrz.

Składniki marynaty wymieszać.

Ryby dokładnie posmarować marynatą, także w nacięciach oraz wewnątrz.
Piec na grillu po około 5 minut z każdej strony. Ja piekłam w piekarniku - funkcja grill, 230 stopni.

Podawać z surówką