Maczanka - żeberka po białorusku

Niby prosty i nieskomplikowany przepis jednak naprawdę polecam. W ten sposób mięso przygotowywała w moim rodzinnym domu babcia. Czysty smak mięsa, które nie potrzebowało dodatkowych podkręcaczy smaku bo zawsze było świeże i naprawdę dobrej jakości.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia białoruska". W tej książce odnalazłam wiele potraw z mojego dzieciństwa - mój dziadek pochodził z terenów dzisiejszej Białorusi...
W oryginale żeberka podane są z dość tłustym sosem śmietanowym, ja nieco odchudziłam przepis.
Danie można podać z gotowanymi ziemniakami lub blinami. U nas maczanka została podana z innym daniem, z mojego dzieciństwa - to gołąbki z surowych ziemniaków zawinięte w liście kiszonej kapusty - tutaj znajdziecie przepis. Nie spotkałam nikogo kto znałby tę potrawę - jeśli znacie ten smak, napiszcie proszę.
Żeberka po białorusku
SKŁADNIKI:

• 40 dkg żeberek wieprzowych
• 1 szklanka wywaru lub wody
• 2 łyżki oleju (w oryginale 2 łyżki smalcu)
• 1 cebula
• listek laurowy
• dowolne przyprawy (u mnie tylko pieprz)
• sól
• 40 dkg pieczarek (ich w oryginale nie było)
• 1 szklanka śmietany
• 1 łyżka mąki

Żeberka wieprzowe, pokrojone na kawałki obsmażyć tak, by powstała rumiana skórka. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i pieczarki pokrojone w plastry. Smażyć kilka minut, tak aby cebula się zeszkliła i nabrała lekko złotego koloru.
Żeberka po białorusku Do mięsa wlać wywar (lub wodę), dodać listek laurowy i oprószyć solą oraz pieprzem. Przykryć i dusić do miękkości.
Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką, zahartować kilkoma łyżkami wywaru. Wlać do mięsa i chwilę razem gotować. W oryginale całość powinno wstawić się do piekarnika.
Żeberka po białorusku

Wyślij pocztą e-mailWrzuć na blogaUdostępnij w usłudze TwitterUdostępnij w usłudze Facebook Reakcje: