Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem

Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki
  • 4 litry wody
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 kg ziemniaków gotowanych oddzielnie
  • ½ kg wędzonych żeberek
  • ½ kg świeżych żeberek
  • 30 dag wędzonej słoniny
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu czarnego
  • 4 małe wędzone oscypki
  • 2 szklanki wody z kiszenia kapusty
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 garść suszonych grzybów namoczonych dzień wcześniej
  • ⅓ szklanki oleju Kujawski 3 ziarna
  • sól (opcjonalnie)
  • rozmaryn świeży lub suszony (opcjonalnie)
  • jałowiec świeży lub suszony (opcjonalnie)
Przygotowanie

Gotujemy wywar na świeżych żeberkach, przyprawach i suszonych grzybach.


W osobnym garnku gotujemy pokrojoną kapustę w wodzie z kiszenia kapusty.


Na patelni rozgrzewamy olej i wytapiamy skwarki z wędzonej słoniny, dodajemy do wywaru z kiszoną kapustą.


Po godzinie łączymy ze sobą kapustę i wywar, dodajemy również wędzone żeberka. Gotujemy razem jeszcze godzinę.


Pod koniec gotowania ścieramy oscypki, aby podkreślić wędzony smak.


Kwaśnicę podajemy z porcją żeberek, ziemniakami i plastrami oscypka.

Porada:

Do gotowania kwaśnicy najlepsza jest bardzo kwaśna kapusta kiszona w beczce.


Przepisy z tych kategorii

Żółta zupa pomidorowa

Żółta zupa pomidorowa

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Zupa jarzynowa z kalafiorem i fasolką szparagową
1

Zupa jarzynowa z kalafiorem i…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Zupa jarzynowa z fasolką szparagową i młodą kapustą

Zupa jarzynowa z fasolką szpar…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Zupa serowo – cebulowa
2

Zupa serowo – cebulowa

napiecyku napiecyku
napiecyku

Barszcz litewski z botwinką i zakwasem z buraków. Kuchnia vintage
1

Barszcz litewski z botwinką i…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Prowansalska soupe au pistou

Prowansalska soupe au pistou

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Przepisy z tych kategorii

Zupa z botwinki

Zupa z botwinki

Patrycja Patrycja
Simply Food

Zupa botwinka

Zupa botwinka

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Zupa botwinka
1

Zupa botwinka

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Zupa rybna po tajsku

Zupa rybna po tajsku

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Gazpacho pomidorowe

Gazpacho pomidorowe

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Zupa z pieczonych marchewek z grzankami

Zupa z pieczonych marchewek z…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena