Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem

Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kwaśnica na żeberkach po góralsku z oscypkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki
  • 4 litry wody
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 kg ziemniaków gotowanych oddzielnie
  • ½ kg wędzonych żeberek
  • ½ kg świeżych żeberek
  • 30 dag wędzonej słoniny
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu czarnego
  • 4 małe wędzone oscypki
  • 2 szklanki wody z kiszenia kapusty
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 garść suszonych grzybów namoczonych dzień wcześniej
  • ⅓ szklanki oleju Kujawski 3 ziarna
  • sól (opcjonalnie)
  • rozmaryn świeży lub suszony (opcjonalnie)
  • jałowiec świeży lub suszony (opcjonalnie)
Przygotowanie

Gotujemy wywar na świeżych żeberkach, przyprawach i suszonych grzybach.


W osobnym garnku gotujemy pokrojoną kapustę w wodzie z kiszenia kapusty.


Na patelni rozgrzewamy olej i wytapiamy skwarki z wędzonej słoniny, dodajemy do wywaru z kiszoną kapustą.


Po godzinie łączymy ze sobą kapustę i wywar, dodajemy również wędzone żeberka. Gotujemy razem jeszcze godzinę.


Pod koniec gotowania ścieramy oscypki, aby podkreślić wędzony smak.


Kwaśnicę podajemy z porcją żeberek, ziemniakami i plastrami oscypka.

Porada:

Do gotowania kwaśnicy najlepsza jest bardzo kwaśna kapusta kiszona w beczce.


Przepisy z tych kategorii

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Krupnik z suszonymi grzybami

Krupnik z suszonymi grzybami

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Zupa meksykańska z klopsikami
2

Zupa meksykańska z klopsikami

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Kapuśniak z kiełbasą i grzybami
1

Kapuśniak z kiełbasą i grzybam…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Parzybroda
1

Parzybroda

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Warzywna zupa krem

Warzywna zupa krem

Patrycja Patrycja
Simply Food

Przepisy z tych kategorii

Fuczki
3

Fuczki

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Surówka z kapustą pekińską, kukurydzą i słonecznikiem
1

Surówka z kapustą pekińską, ku…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Łazanki z kapustą, grzybami i fasolą

Łazanki z kapustą, grzybami i…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Grochówka z kiszoną kapustą

Grochówka z kiszoną kapustą

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Surówka z kapusty i sera kefalograviera
1

Surówka z kapusty i sera kefal…

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

Wrapy z hummusem, halloumi i czerwoną kapustą
1

Wrapy z hummusem, halloumi i c…

Tyna Tyna
In cooking we trust