Kruchy placek z rabarbarem

Kolejny raz sięgam po przepis ze starego zeszytu. Tym razem, jest to ciasto kruche z rabarbarem i daktylami. Jedno ze smaczniejszych ciast kruchych jakie znam. Swój wyjątkowy smak i kruchość, zawdzięcza dużej ilości żółtek i odpowiednim proporcjom tłuszczu i mąki. Do kruchego ciasta z reguły używam dobrej jakości masła, najlepiej z dużą ilością tłuszczu i nie dodaję cukru. Ciasto jest niezawodne i zawsze smaczne. Zamiast rabarbaru, można dodać lekko przesmażone jabłka z cynamonem. Bardzo polecam na majowy deser

Zdjęcie - Kruchy placek z rabarbarem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki
  • 3 szklanki przesianej mąki pszennej ( w połowie może być orkiszowa typ 700 lub krupczatka )
  • 200 g schłodzonego masła
  • 5 jaj ( osobno żółtka, osobno białka )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 mniejszych lasek rabarbaru, obranych i pokrojonych
  • 7 suszonych daktyli drobno pokrojonych
  • 1/2 szkl. cukru + 1 łyżka
Rabarbar, daktyle i łyżkę cukru daję do miseczki, mieszam i odstawiam. Schłodzone masło, mąkę, proszek do pieczenia i żółtka, wyrabiam na gładkie ciasto. Ciasto owijam folią i daję do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto dzielę na trzy równe części. Dwie części wykorzystam do wylepienia blaszki, pozostałą część na wierzch ciasta. Blaszkę o wym. 23 x 27 cm. wykładam papierem do pieczenia. Dno i brzegi foremki, wylepiam ciastem i nakłuwam widelcem. Zdjęcie - Kruchy placek z rabarbarem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kruchy placek z rabarbarem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Białka ubijam z solą na pianę, dodaję cukier i nadal ubijam na sztywny krem. Na ciasto wykładam odsączone owoce i pianę. Na pianę ścieram pozostałą część ciasta. Całość daję do nagrzanego piekarnika. Piekę około 35 min. Wierzch ciasta powinien się zrumienić. Gotowe ciasto studzę na kratce. Można posypać cukrem pudrem. Udanych wypoieków Zdjęcie - Kruchy placek z rabarbarem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kruchy placek z rabarbarem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Kruchy placek z rabarbarem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Kruchy placek z rabarbarem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kategorie przepisów

Podobne przepisy