Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem to deser, który kojarzy się z domowym ciepłem i aromatem pieczonego ciasta unoszącym się w kuchni. To połączenie delikatnego kruchego spodu, soczystych śliwek i kremowego budyniu sprawia, że jest to wypiek, który z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Kruche ciasto można przyrządzać na wiele sposobów, co czyni je niezwykle wszechstronnym wypiekiem. W zależności od regionu i tradycji kulinarnych, kruche ciasto może być bazą do tart, ciastek, mazurków czy właśnie ciast z owocami. Wśród najpopularniejszych dodatków do kruchego ciasta znajdują się owoce sezonowe, takie jak jabłka, truskawki, maliny czy właśnie śliwki.

Zobacz nasze pomysły na inne słodkie desery, np. kruche ciasto z czereśniami i włoską bezą, ciasteczka kruche z makiem, kruche ciasto z malinami i budyniową pianką, pleśniak z powidłami śliwkowymi czy tort makowy na kruchym spodzie.
Śliwki to doskonały wybór do kruchego ciasta, ponieważ ich naturalna słodycz i soczystość idealnie komponują się z delikatnym, maślanym smakiem ciasta. Dodanie budyniu sprawia, że deser staje się bardziej kremowy i wyrafinowany, co dodatkowo podkreśla smak śliwek.

Dodatkowym sposobem na wzbogacenie kruchego ciasta ze śliwkami i budyniem jest dodanie do spodu ciasta warstwy migdałów lub orzechów. Możesz posypać cienką warstwę mielonych migdałów na spód ciasta przed dodaniem śliwek i budyniu. Orzechy włoskie lub pekan również doskonale się sprawdzą, dodając chrupiącego elementu i jeszcze więcej głębi smaku. Taki dodatek sprawi, że ciasto zyska niepowtarzalny charakter i stanie się jeszcze bardziej atrakcyjne dla miłośników orzechowych smaków.

Nie można zapominać o możliwości eksperymentowania z przyprawami, które dadzą ciastu wyjątkowy aromat. Do budyniu można dodać odrobinę cynamonu, gałki muszkatołowej lub kardamonu, co podkreśli smak śliwek i doda im korzennego charakteru. Również do kruchego ciasta można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, co wprowadzi świeży, cytrusowy akcent. Takie drobne zmiany w recepturze mogą znacząco wpłynąć na ostateczny smak i aromat deseru, sprawiając, że będzie on jeszcze bardziej wyjątkowy.

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem to deser, który można podawać na wiele różnych sposobów. Smakuje świetnie zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, kiedy budyń jest jeszcze lekko płynny, a ciasto chrupiące, jak i na zimno, kiedy budyń stężeje, co sprawia, że ciasto jest bardziej zwarte i łatwiejsze do krojenia. Warto też pamiętać, że kruche ciasto jest bardzo trwałe i dobrze przechowuje się w lodówce, dzięki czemu można je przygotować dzień lub dwa wcześniej bez obawy o utratę świeżości. Taki uniwersalny deser z pewnością zadowoli wszystkich gości i stanie się ulubionym wypiekiem w wielu domach.

Do kruchego ciasta ze śliwkami i budyniem doskonale pasują różnorodne dodatki. Możesz podać je z bitą śmietaną, gałką waniliowych lodów lub posypać cukrem pudrem. Świetnym dodatkiem będą również świeże owoce, takie jak maliny czy jagody, które dodadzą deserowi świeżości i koloru.



Skrót przepisu na kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

1. Przygotowanie ciasta: zagnieć kruche ciasto z mąki, proszku do pieczenia, 80 g cukru pudru, jajek, śmietany i oleju Kujawskiego.
2. Gotowanie budyniu: ugotuj budyń z 700 ml mleka, 2 proszków budyniowych i 40 g cukru pudru.
3. Przygotowanie śliwek: usuń pestki ze śliwek i pokrój je na ćwiartki.
4. Układanie warstw: ciasto podziel na dwie części. Pierwszą wyłóż na spód formy (20 x 30 cm), ułóż na niej śliwki, oprósz cynamonem i kaszą manną. Zalej gorącym budyniem.
5. Pieczenie ciasta: na wierzch pokrusz lub zetrzyj drugą porcję ciasta. Piecz w 180ºC przez 40-45 minut.

Składniki na kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

• 700 g śliwek
• 700 ml mleka
• 500 g mąki pszennej krupczatki
• 150 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 120 g cukru pudru
• 20 g kaszy manny
• 15 ml kwaśnej śmietany 18%
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 op. proszku budyniowego śmietankowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie kruchego ciasta ze śliwkami i budyniem

Krok 1: Do mąki dodaj proszek do pieczenia, 80 g cukru pudru, całe jajka, śmietanę oraz olej Kujawski. Szybko zagnieć kruche ciasto.

Krok 2: Ugotuj budyń z 700 ml mleka, 2 proszków budyniowych i 40 g cukru pudru.

Krok 3: Usuń pestki ze śliwek i pokrój je na ćwiartki. Ciasto podziel na dwie porcje. Pierwszą wyklej spód formy (20 x 30 cm) i ułóż na niej śliwki. Oprósz śliwki cynamonem i kaszą manną. Całość zalej gorącym budyniem.

Krok 4: Na wierzch pokrusz lub zetrzyj drugą porcję ciasta. Piecz około 40-45 minut w temperaturze 180ºC.

Porady do przepisu na kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

1. Idealne kruche ciasto: aby uzyskać idealnie kruche ciasto, staraj się nie wyrabiać go zbyt długo. Szybkie zagniecenie składników sprawi, że ciasto będzie delikatne i kruche po upieczeniu.
2. Dodanie oleju: tłuszcz jest niezbędnym elementem ciasta kruchego - dzięki użyciu oleju Kujawskiego o neutralnym smaku, ciasto będzie kruche i pyszne.
3. Chłodzenie: przed pieczeniem schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 30 minut. Schłodzone ciasto jest łatwiejsze do wałkowania i lepiej utrzymuje kształt podczas pieczenia.
4. Wybór śliwek: wybieraj dojrzałe, ale twarde śliwki. Zbyt miękkie owoce mogą puścić dużo soku, co sprawi, że ciasto stanie się mokre. Idealne są odmiany takie jak węgierki, które dobrze trzymają kształt podczas pieczenia.
5. Gorący budyń: zalewaj śliwki gorącym budyniem, aby ciasto lepiej się połączyło i uzyskało kremową konsystencję. Gorący budyń szybko zetnie się na owocach, tworząc gładką i kremową warstwę.
6. Dodatkowe aromaty: aby wzbogacić smak ciasta, do budyniu możesz dodać odrobinę wanilii lub skórki cytrynowej. To podkreśli smak śliwek i nada deserowi wyjątkowego aromatu.

Wskazówki dla początkujących w kuchni

1. Zimne składniki: upewnij się, że wszystkie składniki do kruchego ciasta, zwłaszcza masło lub margaryna, są dobrze schłodzone. Zimne składniki zapobiegają nadmiernemu zmiękczaniu ciasta podczas wyrabiania.
2. Przesiewanie mąki: przesiej mąkę przed dodaniem do ciasta, aby usunąć grudki i napowietrzyć ją. To sprawi, że ciasto będzie lżejsze i bardziej kruche.
3. Użycie papieru do pieczenia: wykładając formę papierem do pieczenia, zapobiegniesz przywieraniu ciasta do formy i ułatwisz jego wyjmowanie po upieczeniu. To szczególnie ważne w przypadku kruchego ciasta, które może łatwo się łamać.
4. Cynamon na śliwkach: aby śliwki nabrały intensywniejszego smaku, posyp je cynamonem przed zalaniem budyniem. Cynamon świetnie komponuje się z owocami i podkreśla ich naturalną słodycz.
5. Testowanie: sprawdzaj gotowość ciasta, lekko naciskając wierzch. Powinno być złociste i chrupiące, a budyń dobrze ścięty. Jeśli ciasto jest jeszcze zbyt miękkie, pozostaw je w piekarniku na kilka dodatkowych minut.

Ciasto kruche możesz też przygotować na słono, sprawdź przepis na kruche ciasto wytrawne na tartę albo kruche babeczki z pastą serowo-brokułową,  

Liczba porcji: 12
Czas przygotowania: 1 godzina
Stopień trudności: średnio trudne