Kruche ciasto wytrawne na tartę

  
Kruche ciasto wytrawne na tartę to podstawa wielu pysznych dań, które z powodzeniem mogą być serwowane zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje. Jego uniwersalność sprawia, że można je wykorzystać do różnorodnych przepisów, zarówno wytrawnych, jak i słodkich.

Kruche ciasto, jak sama nazwa wskazuje, charakteryzuje się delikatną, kruchą konsystencją, która doskonale kontrastuje z kremowymi lub soczystymi nadzieniami. Sekretem idealnego kruchego ciasta jest odpowiednie proporcje składników oraz ich temperatura. Użycie zimnej wody oraz schłodzenie ciasta przed pieczeniem zapewnia, że ciasto zachowuje swoją strukturę i jest odpowiednio kruche.

Kruche ciasto wytrawne na tartę można wykorzystać na wiele sposobów. Jednym z najpopularniejszych jest przygotowanie tarty z warzywami. Możesz użyć dowolnych warzyw, które akurat masz pod ręką – cukinii, papryki, bakłażana, pomidorów, czy szpinaku. Wystarczy pokroić warzywa, podsmażyć je na odrobinie oliwy, a następnie ułożyć na podpieczonym spodzie z kruchego ciasta. Dodanie sera, takiego jak feta, mozzarella czy cheddar, nada tarcie dodatkowego smaku i kremowej konsystencji.

Innym popularnym nadzieniem do kruchej tarty jest mieszanka grzybów. Grzyby, takie jak pieczarki, boczniaki czy kurki, doskonale komponują się z delikatnym, kruchym ciastem. Podsmażone na maśle z odrobiną czosnku i cebuli, a następnie połączone z kremowym sosem śmietanowym, stanowią wyśmienite nadzienie do tarty. Możesz również dodać świeże zioła, takie jak tymianek, rozmaryn czy pietruszka, aby podkreślić smak grzybów.

Kruche ciasto wytrawne na tartę jest także świetnym wyborem dla miłośników dań mięsnych. Możesz przygotować tartę z kurczakiem, szynką czy boczkiem, dodając do nadzienia ulubione warzywa i ser.

Podsumowując, to niezwykle wszechstronny przepis, który warto mieć w swojej kuchennej kolekcji. Jego przygotowanie jest proste, a możliwości zastosowania praktycznienieograniczone.

Kruche ciasto można przygotować na wiele sposobów. Zobacz nasze pomysły na kruche babeczki z pastą serowo-brokułow albo słodkie desery, np. kruche ciasto ze śliwkami i budyniem, kruche ciasto z czereśniami i włoską bezą, ciasteczka kruche z makiem czy tort makowy na kruchym spodzie.

Skrót przepisu na kruche ciasto wytrawne na tartę

1. Przygotowanie ciasta: zmiksuj lub zagnieć mąkę, rzepakowy olej Kujawski, wodę i sól. Owiń ciasto folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
2. Wałkowanie ciasta: rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami folii, przełóż na formę do tarty, dociskając brzegi. Usuń nadmiar ciasta i schłodź w lodówce kolejne 30 minut.
3. Podpiekanie spodu: nagrzej piekarnik do 200°C. Spód tarty nakłuj widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i wypełnij grochem lub kulkami ceramicznymi. Piecz 15 minut, usuń papier i obciążenie, piecz kolejne 15 minut.
4. Dodanie farszu: na podpieczony spód wylej ulubiony farsz i piecz przez około 35 minut.
5. Alternatywne wypełnienie: możesz również wypełnić tartę gotowym kremem na zimno po podpieczeniu spodu.

Składniki na kruche ciasto wytrawne na tartę

• 250 g mąki pszennej
• 60 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 60 ml bardzo zimnej wody
• szczypta soli

Przygotowanie kruchego ciasto wytrawnego na tartę

Krok 1: Wszystkie składniki ciasta krótko zmiksuj w malakserze lub połącz zagniatając dłońmi. Powstałe ciasto owiń folią i odłóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

Krok 2: Ciasto cienko rozwałkuj między dwoma kawałkami folii, przełóż na formę do tarty, dociskając brzegi. Nadmiar ciasta usuń i wstaw formę do lodówki na kolejne 30 minut. Nagrzej piekarnik do 200°C. Spód tarty nakłuj widelcem i wyłóż papierem do pieczenia.

Krok 3:  Formę z ciastem wypełnij grochem lub ceramicznymi kulkami i piecz przez 15 minut. Następnie usuń papier z obciążeniem i piecz przez kolejne 15 minut. Na podpieczony spód wylej ulubiony farsz i piecz przez około 35 minut. Możesz też wypełnić tartę gotowym kremem na zimno.

Porada:
Koniecznie chłodź, a następnie obciążaj ciasto w czasie pieczenia - inaczej zacznie spływać po bokach formy.


Porady kulinarne do przepisu na kruche ciasto wytrawne na tartę

1. Zimne składniki: upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza woda i olej Kujawski, są bardzo zimne. Zimne składniki pomagają uzyskać idealnie kruchą konsystencję ciasta.
2. Krótki czas zagniatania: mieszaj składniki tylko do momentu połączenia. Zbyt długie ugniatanie może sprawić, że ciasto stanie się twarde, zamiast kruche.
3. Chłodzenie ciasta: po uformowaniu ciasta w kulę, owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
4. Wałkowanie między folią: rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami folii spożywczej. Dzięki temu ciasto nie będzie przyklejać się do wałka i łatwiej je przełożysz na formę do tarty.
5. Obciążenie ciasta: podczas pieczenia spodu tarty użyj obciążenia, takiego jak suchy groch czy ceramiczne kulki do pieczenia. Zapobiegnie to unoszeniu się ciasta i zapewni równomierne pieczenie.
6. Nakłuwanie widelcem: przed pieczeniem nakłuj spód tarty widelcem. Dzięki temu para wodna będzie mogła swobodnie uchodzić, co zapobiegnie powstawaniu bąbelków na powierzchni ciasta.
7. Przechowywanie ciasta: jeśli nie zużyjesz całego ciasta od razu, możesz je zamrozić. Owiń dobrze schłodzone ciasto folią spożywczą i przechowuj w zamrażarce przez kilka tygodni. Przed użyciem wystarczy je rozmrozić w lodówce.

Wskazówki dla początkujących w kuchni

1. Dokładne odmierzanie składników: upewnij się, że dokładnie odmierzasz wszystkie składniki, zwłaszcza mąkę i wodę. Precyzyjne proporcje są kluczowe, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.
2. Używanie zimnych narzędzi: przed rozpoczęciem przygotowania ciasta, włóż misę i narzędzia, takie jak nóż czy widelec, do lodówki. Chłodne narzędzia pomogą utrzymać niską temperaturę składników, co jest istotne dla uzyskania kruchego ciasta.
3. Krótkie zagniatanie ciasta: staraj się zagniatać ciasto jak najkrócej, tylko do momentu, gdy składniki się połączą. Zbyt długie zagniatanie może spowodować, że ciasto stanie się twarde.
4. Chłodzenie przed pieczeniem: po rozwałkowaniu i ułożeniu ciasta w formie do tarty, wstaw formę z ciastem do lodówki na kolejne 30 minut. Chłodzenie przed pieczeniem pomoże ciastu utrzymać kształt i zapobiegnie jego kurczeniu się w piekarniku.
5. Przygotowanie formy: przed wyłożeniem ciasta na formę do tarty, delikatnie posmaruj ją masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Ułatwi to wyjmowanie gotowej tarty z formy i zapobiegnie przywieraniu ciasta.

A może spróbujesz też upiec domowe ciasto? Zobacz nasze pomysły na sernik babci Basi, ciasto jogurtowe na oleju z jabłkami i cynamonem, kruche ciasto z malinami i budyniową pianką, pleśniak z powidłami śliwkowymi, kruche ciasto ze śliwkami i budyniem albo makowiec ucierany z żurawiną.

Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 2 godziny
Poziom trudności: prosty przepis