Kotlety schabowe w panierce włoskiej

Bardzo rzadko przyrządzam kotlety schabowe w panierce, jeżeli robię, to z przyjemnością eksperymentuję. Dzisiaj do bułki tartej dodałam zioła i przyprawy włoskie, dorzuciłam również paprykę w proszku i płatki suszonych pomidorów. Zamiast tradycyjnej mąki pszennej, użyłam mąkę z ciecierzycy. Całość bardzo smaczna, kotlety są chrupiące i lekko pikantne, dlatego przepis pojawił się na blogu ?

Składniki

• 5 dużych koletów schabowych ( najlepiej od karkówki klik )
• 3/4 szkl bułki tartej
• 3/4  szkl mąki z ciecierzycy
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 łyżki suszonych pomidorów w płatkach
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 jajka
• sól i pieprz
• masło klarowane z olejem do smażenia

Kotlety delikatnie rozbijam. Smaruję zmiażdżonym czosnkiem i delikatnie posypuję solą i pieprzem. Układam jeden na drugim i odstawiam do lodówki na godzinę. W małej miseczce rozbijam jajka. Do drugiej daję mąkę z ciecierzycy. Do trzeciej daję bułkę tartą, suszone zioła, płatki pomidorów i przyprawy, wszystko mieszam. Kotlety zanurzam kolejno w mące, następnie w jajkach i na koniec w bułce z przyprawami. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła i odrobinę oleju. Na rozgrzany tłuszcz daję kotlety, smażę na małym ogniu na rumiano. Gotowe kotlety układam na papierze kuchennym do odsączenia. Smacznego ?