Kotlet de volaille

                Zupełnie nie wiem dlaczego dopiero teraz zrobiłam te kotlety ;). Znam je z różnych imprez (imienin, wesel, przyjęć komunijnych itp) i wiem, jakie są dobre. Wydawało mi się kiedyś, że trudno się je robi, a potem czekały na swoją kolej. Do dziś. To moje pierwsze kotlety de volaille, a jakie pyszne! Nadzienie zrobiłam wykorzystując roślinny smalczyk Smakowita Pajda o smaku ziół ogrodowych, dodałam czosnek, natkę pietruszki i szczypiorek. Roladki wyszły pyszne, z wierzchu chrupiące, w środku soczyste i pachnące. To był zdecydowanie pyszny obiad :). 

Przepis z Kwestii Smaku, z moimi zmianami.  

Składniki na 4 roladki:

*4 pojedyncze piersi z kurczaka (około 120 g każda)
*olej do głębokiego smażenia

Ziołowe nadzienie:
*60 g smalczyku roślinnego Smakowita Pajda
*2 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
*1/2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
*1/2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
*1/4 cytryny, drobno starta skórka i wyciśnięty sok
*sól i pieprz 

Panierka:
*mąka,
*bułka tarta
*1 roztrzepane jajko

Wykonanie:
W miseczce wymieszać smalczyk Smakowita Pajda z czosnkiem, natką, szczypiorkiem, skórką z cytryny i sokiem. Doprawić solą i pieprzem, podzielić na 4 części i uformować wałeczki. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki, aby się schłodziły. Ja włożyłam nadzienie na czas przygotowywania kotletów do zamrażarki.

Piersi kurczaka włożyć pomiędzy przeźroczystą folię i roztłuc tłuczkiem na kotlety. Na każdej piersi ułożyć wałeczek z masłem i zwinąć roladki, dokładnie podwijając końce. Spiąć za pomocą wykałaczek. 
Umieścić mąkę, jajko i bułkę tartą w oddzielnych talerzach. Roladki dokładnie obtoczyć w mące, później w jajku a na koniec w bułce tartej.

Rozgrzać olej i smażyć roladki, najlepiej w małych porcjach aby temperatura oleju nie obniżyła się za bardzo. Ja smażyłam po dwie roladki na patelni. Piersi smażyć przez 8-10 minut lub do uzyskania złotej panierki. Wyjąć na papierowy ręcznik. 

Smacznego:)