Katarzynka wg siostry Anastazji

Dla tych, którzy szukają prostego, a jednocześnie efektownego ciasta, polecam Katarzynkę siostry Anastazji.

Ciasto Katarzynka to w tym wypadku ucierane ciasto trójkolorowe, przełożone podwójną warstwą powideł śliwkowych oraz biszkopcików.

Jeżeli myślicie, że wychodzi suche, to zapewniam, że jest przyjemnie wilgotne. Ważna uwaga jednak przed pieczeniem – by wszystko ładnie się udało, składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Oryginalny przepis zakładał użycie 2 szklanek cukru. Ja wykorzystałam 1 i 1/4 szkl. cukru, a i tak ciasto jest jak dla mnie na pograniczu wytrzymałości;) Polecam użycie 1 szklanki cukru. Nie wyobrażam sobie tego ciasta z większą ilością cukru;)

Ciasto:

• 10 jajek
• 1 – 1 i 1/4 szkl. cukru
• 3 szkl. mąki
• 1/2 szkl. suchego maku
• 2 płaskie łyżeczki sypkiego kakao
• 400-500 g masła
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 2 słoiczki powideł śliwkowych
• 1 op. okrągłych biszkoptów (ja zużyłam 1,5 opakowania)

Miękkie masło ucieramy wraz z cukrem na puch. Do jasnej masy maślanej dodajemy po 1 żółtku, miksujemy dalej. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy do połączenia.

W dużej szklanej, lub metalowej misce ubijamy na sztywno białka. Łączymy z masą maślaną.

Ciasto dzielimy na 3 części:

•  do jednej dodajemy suchy mak, delikatnie mieszamy
• do drugiej dodajemy kakao, delikatnie mieszamy
• trzecia pozostaje bez dodatków.

Na blaszkę (21x32cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasto białe. Na nim rozprowadzamy delikatnie powidła śliwkowe. Układamy połowę biszkoptów. Dajemy ciasto z makiem, smarujemy powidłami i wykładamy resztę biszkoptów. Na sam koniec wykładamy ciasto kakaowe, wyrównujemy.

Pieczemy przez około godzinę (do tzw suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.