Gulasz z warzywami babci Jadzi

Jeśli szukasz pomysłu na sycący i aromatyczny obiad, który zachwyci domowników, gulasz z warzywami babci Jadzi to strzał w dziesiątkę. To danie, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też cudownie rozgrzewa zwłaszcza w chłodniejsze dni. Jego sekret tkwi w odpowiednim doborze składników oraz powolnym duszeniu, które wydobywa pełnię smaku mięsa i warzyw.

Czy gulasz z warzywami to trudne danie? Wcale nie! Choć wymaga cierpliwości, jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy wynagradza cały czas spędzony w kuchni. Kluczem do sukcesu jest dobrej jakości mięso wołowe, które po długim gotowaniu staje się miękkie i soczyste. Warzywa dodają potrawie lekkości i głębi smaku, a przyprawy podkreślają jej wyrazisty charakter.

Nie bez znaczenia jest także wybór tłuszczu do smażenia. Olej Kujawski 3 ziarna doskonale sprawdza się w tej roli, podkreślając naturalny aromat składników i nadając potrawie delikatności. Dzięki niemu mięso zachowuje soczystość, a warzywa mają intensywny smak i apetyczny wygląd.

Co sprawia, że gulasz z warzywami babci Jadzi jest tak wyjątkowy? To połączenie prostoty i bogactwa smaków. Możesz serwować go na wiele sposobów – z kaszą gryczaną, ziemniakami lub ulubionym pieczywem. Świetnie komponuje się też z domową sałatką z buraków, która dodaje mu jeszcze więcej wyrazistości.

Jeśli zastanawiasz się, czy warto przygotować gulasz z warzywami, odpowiedź jest prosta: tak! Smakuje najlepiej na świeżo, ale równie dobrze można go podgrzać następnego dnia – wtedy smaki jeszcze bardziej się przegryzają, tworząc niezapomnianą kompozycję. Spróbuj i przekonaj się, jak pyszne może być klasyczne danie w najlepszym wydaniu!

Skrót przygotowania przepisu na gulasz z warzywami babci Jadzi:
1. Obsmażenie mięsa i cebuli.  Pokrój mięso w kostkę i obsmaż je na 3 łyżkach oleju Kujawskiego 3 ziarna. Posiekaj cebulę i dodaj do mięsa. Smaż, aż się zeszkli. Przełóż wszystko do rondla, dolej wodę i duś przez 2,5 godziny, uzupełniając płyn w razie potrzeby.
2. Przygotowanie warzyw i przyprawienie. Pokrój marchewkę w plasterki, pieczarki na ćwiartki, paprykę w paski, a pomidora obierz i drobno posiekaj. Podsmaż marchewkę i pieczarki na 2 łyżkach oleju Kujawskiego 3 ziarna, a następnie dodaj do mięsa. Dopraw przyprawą do gulaszu, solą i pieprzem.
3. Duszenie i podanie. Duś całość przez 20 minut, aż warzywa zmiękną. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej wody. Podawaj gulasz z kaszą gryczaną i sałatką z buraków.

Składniki na gulasz z warzywami babci Jadzi

• 800 g mięsa wołowego
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• 500 g pieczarek
• 1 papryka
• 1 pomidor
• 1 łyżeczka przyprawy do gulaszu
• 5 łyżek oleju Kujawski 3 ziarna
• szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie gulaszu z warzywami babci Jadzi

Krok 1: Przygotowanie mięsa i cebuli
Pokrój mięso wołowe w kostkę o średniej wielkości. Rozgrzej 3 łyżki oleju Kujawskiego 3 ziarna na patelni i wrzuć kawałki mięsa. Obsmaż je na złoty kolor, aby zachować ich soczystość i wydobyć głęboki smak. Następnie obierz cebule i posiekaj je w drobną kostkę. Dodaj cebulę do mięsa i smaż przez kilka minut, aż stanie się szklista. Po usmażeniu przełóż mięso i cebulę do głębokiego rondla. Wlej szklankę wody, przykryj naczynie i duś całość na małym ogniu przez około 2,5 godziny. Pamiętaj, aby co jakiś czas mieszać i uzupełniać wodę, gdy sos zacznie gęstnieć.

Krok 2: Przygotowanie warzyw i przyprawienie potrawy
Gdy mięso zacznie się delikatnie rozpadać, przygotuj warzywa. Obierz marchewki i pokrój je w plasterki, pieczarki oczyść i pokrój na ćwiartki. Paprykę pozbaw gniazda nasiennego i pokrój w paski, a pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i drobno posiekaj. Na osobnej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju Kujawskiego i podsmaż marchewkę oraz pieczarki przez kilka minut, aby nabrały aromatu. Następnie dodaj wszystkie warzywa do rondla z mięsem i dokładnie wymieszaj. Wsyp przyprawę do gulaszu oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 3: Duszenie i podanie
Gulasz duś przez kolejne 20 minut, aż warzywa zmiękną i połączą się z mięsnym sosem. W trakcie duszenia kontroluj konsystencję sosu – jeśli jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody. Gdy gulasz będzie gotowy, odstaw go na kilka minut, by smaki się przegryzły. Najlepiej smakuje podany z kaszą gryczaną i sałatką z buraków.

Porady kulinarne do przepisu na gulasz z warzywami babci Jadzi:

1. Jak uzyskać idealnie miękkie mięso: Aby mięso było wyjątkowo miękkie i soczyste, nie przyspieszaj duszenia. Powolne gotowanie przez 2,5 godziny pozwoli wołowinie nabrać delikatnej struktury i pełni smaku. Warto wybierać mięso o nieco większej zawartości tłuszczu, ponieważ to właśnie tłuszcz sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne. Przed smażeniem warto je osuszyć ręcznikiem papierowym, aby równomiernie się zarumieniło. Obsmażanie na dobrze rozgrzanym oleju pozwala zamknąć soki w środku mięsa, dzięki czemu pozostaje ono soczyste. Po zakończeniu duszenia mięso powinno rozpadać się pod naciskiem widelca – to znak, że jest gotowe do podania. Możesz także dodać odrobinę octu lub soku z cytryny, które pomogą zmiękczyć włókna mięsne i nadać im jeszcze delikatniejszej konsystencji.
2. Dlaczego warto smażyć na oleju Kujawskim: Olej Kujawski 3 ziarna to idealny wybór do smażenia mięsa i warzyw, ponieważ podkreśla ich naturalny smak i sprawia, że składniki nabierają delikatnej, aksamitnej konsystencji.
3. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki: Jeśli po duszeniu sos wydaje się za rzadki, gotuj gulasz przez kilka minut bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje. Możesz też zagęścić go odrobiną zmiksowanych warzyw z potrawy.
4. Czy można zastąpić pomidora: Jeśli nie masz świeżego pomidora, świetnie sprawdzi się passata pomidorowa. Nada ona sosowi głębszego, bardziej intensywnego smaku.
5. Jak przechowywać gulasz: Gulasz z warzywami babci Jadzi najlepiej smakuje następnego dnia. Wystarczy przechowywać go w lodówce w szczelnym pojemniku i podgrzać przed podaniem. Smaki jeszcze bardziej się przegryzą, dzięki czemu potrawa będzie jeszcze lepsza!

Wskazówki dla początkujących:

1. Wybierz odpowiednie mięso: Najlepiej sprawdzi się wołowina z elementów przeznaczonych do długiego duszenia, np. łopatka lub karkówka. Nie używaj chudych kawałków, ponieważ mogą stać się suche i twarde.
2. Krojenie mięsa: Pokrój mięso w kawałki o równej wielkości, aby równomiernie się dusiło. Unikaj zbyt małych kostek, bo mogą się rozpaść podczas gotowania.
3. Przygotuj warzywa z wyprzedzeniem: Pokrój wszystkie warzywa przed rozpoczęciem gotowania. Dzięki temu cały proces będzie przebiegał sprawniej, a mięso nie będzie czekało zbyt długo na dalsze etapy przygotowania.
4. Nie dodawaj soli na początku: Sól może sprawić, że mięso stanie się twarde. Najlepiej dodaj ją dopiero pod koniec gotowania, gdy mięso będzie już miękkie.
5. Mieszaj ostrożnie: Podczas duszenia nie mieszaj gulaszu zbyt często i energicznie, aby kawałki mięsa pozostały w całości i zachowały swoją strukturę.
6. Kontroluj ilość płynu:  Mięso powinno być zanurzone w płynie, ale nie całkowicie przykryte. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj gulasz bez przykrywki przez kilka minut.

Jeżeli  jesteś sympatykiem gulaszów i dań jednogarnkowych koniecznie wypróbuj nasze sprawdzone propozycje na: gulasz wołowy z kluskami śląskimi, gulasz wieprzowy z grzybami, gulasz z szynki duszonej w sosie cebulowym, rozgrzewajacy gulasz wołowy,  czy wegetariański gulasz grzybowy.

Liczba porcji: 5
Czas przygotowania: 3 godziny
Stopień trudności: prosty przepis