Grzyby marynowane
W tym roku dostałam 2 wiaderka grzybów - można trochę poszaleć...
Składniki
na 1,5 kg grzybów: 1 łyżka soli, 1 litr wody do obgotowania grzybów 1 cebula
ZALEWA :
3 szklanki wody,
1 szklanka octu 10%, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki soli, kilka ziaren pieprzu,
kilka ziarenek ziela angielskie,
kilka liści laurowych,
pół łyżeczki ziaren gorczycy na słoik.Grzyby oczyścić, wrzucić na wrzącą wodę z dodatkiem soli i cebuli, gotować 15 minut, osączyć na sicie. Na dno każdego słoika wsypać gorczycę, dodać liść laurowy, 2-3 ziarenka pieprzu, 2-3 ziarenka ziela angielskiego.
Ostudzić, włożyć do słoików, wypełniając słoiki do 3/4 wysokości.
Ocet zagotować z solą i cukrem.
Zagotowaną zalewą zalać grzyby, tak aby je zakryć.
Słoiki zakręcamy, pasteryzujemy około 20 minut.Smacznego :)
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Jak wybrać najlepsze grzyby do marynowania?
Wybierając grzyby do marynowania, warto zwrócić uwagę na kilka aspektów:
Świeżość: Grzyby powinny być świeże, z jędrnym miąższem i bez oznak pleśni czy przebarwień.
Wielkość: Najlepiej sprawdzą się młode i małe grzyby, ponieważ są bardziej miękkie i łatwiejsze do umieszczenia w słoikach. Małe grzyby również lepiej zachowują swój kształt podczas marynowania.
Gatunek: Popularne gatunki grzybów do marynowania to borowiki, kurki, podgrzybki lub pieczarki. Ważne jest, aby znać gatunek grzyba i upewnić się, że jest jadalny.
Zapach: Świeże grzyby mają delikatny zapach. Unikaj grzybów z nieprzyjemnym, stęchłym zapachem, które mogą świadczyć o ich zepsuciu.
Pamiętaj, że zawsze należy zbierać grzyby z pewnego źródła lub od zaufanego dostawcy, aby uniknąć ryzyka spożycia grzybów trujących.
Mam mniej grzybów moze starczy na dwa słoiczki 05l ile naszykowac marynaty
Jeśli masz mniej grzybów i planujesz zrobić tylko dwa słoiczki po 0,5 litra, możesz dostosować ilości składników do przygotowania marynaty. Oto sugestia dla dwóch słoiczków po 0,5 litra:
Składniki na zalewę: - 1,5 szklanki wody - 0,5 szklanki octu 10% - 1 łyżka cukru - 1 łyżeczka soli
Postępuj zgodnie z oryginalnymi instrukcjami przygotowania zalewy, ale używaj zmniejszonych proporcji. Możesz również odpowiednio dostosować ilość przypraw (pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca) do proporcji w mniejszych słoikach.
Co to znaczy pasteryzować
Pasteryzować oznacza podgrzewanie zapakowanych słoików z produktem (w tym przypadku grzybami marynowanymi) do określonej temperatury, aby zabić drobnoustroje i przedłużyć trwałość produktu. Proces ten trwa zazwyczaj około 20 minut i odbywa się na gorąco, najczęściej w garnku z wodą.
Wrzucić słoiki dopiero jak woda bedzie wrzec czy od początku
Słoiki umieszcza się w garnku z zimną wodą, po czym stopniowo doprowadza się wodę do wrzenia. Dzięki temu unikniesz ryzyka pęknięcia słoików z powodu nagłej zmiany temperatury.
Czy cebulę dodać do słoika
Nie, cebulę należy dodać do wrzącej wody podczas wstępnego gotowania grzybów, ale nie dodaje się jej do słoików.
Jak pasteryzowac
Aby prawidłowo pasteryzować słoiki z marynowanymi grzybami:
- Umieść słoiki w dużym garnku.
- Wlej wodę do garnka tak, by sięgała przynajmniej 2/3 wysokości słoików.
- Doprowadź wodę do wrzenia.
- Gotuj (pasteryzuj) słoiki przez około 20 minut.
- Po zakończeniu odłóż słoiki na czystą i suchą powierzchnię do ostygnięcia.
Pamiętaj, aby słoiki były dobrze zamknięte przed pasteryzacją, a przed położeniem ich do garnka upewnij się, że są czyste i suche.
Czym można zastąpić gorczycę
Gorczycę w przepisach można zastąpić ziarnami kolendry lub estragonem, które nadadzą daniu nieco inny, ale wciąż ciekawy smak.
Czy można dodać inne przyprawy lub składniki do przepisu na marynowane grzyby?
Do marynowanych grzybów można dodać inne przyprawy i składniki. Oto kilka propozycji:
- Czosnek - Dodając kilka ząbków czosnku, wzbogacisz smak grzybów.
- Chili - Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj kilka plasterków chili.
- Liście selera - Nada delikatny, ziołowy aromat.
- Dill - Kilka gałązek kopru doda świeżości.
- Kukurydza - ziarna - Dla lekko słodkiego akcentu.
Pamiętaj, aby dostosować ilość przypraw według swojego gustu.
Na jaki słoik mam dać tej gorczycy
Do każdego słoika należy dodać pół łyżeczki ziaren gorczycy.
Jak długo marynowane grzyby można przechowywać?
Marynowane grzyby można przechowywać nawet do kilku miesięcy, o ile są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu, a słoiki zostały odpowiednio zawekowane. Zwykle jest to około 6 do 12 miesięcy.
