Focaccia z kurkami
W dobrej pizzy wszystko jest fantastyczne, zarówno sos, wybrane składniki, roztopiony ser, jak i ciasto. Czasem mam problem, by zdecydować, czy wolę pizzę cienką i chrupiącą, czy z bardziej puszystym ciastem. W ostateczności zazwyczaj wybieram pizzę na spodzie cienkim, a puszystą wersję zostawiam na focaccię.
Ten włoski chlebek ma wiele wspólnego z pizzą, łączy je przede wszystkim ciasto. Z wierzchu chlebka można również umieścić apetyczne składniki, jednak rezygnujemy tutaj z sosu.
Z okazji rozpoczęcia września, postanowiłam upiec focaccię w jesiennej odsłonie, czyli z kurkami. Dodatkowo na cieście znalazły się listki świeżego tymianku, gruboziarnista sól morska oraz kolorowy pieprz.
Focaccia wyszła boska, coś czuję, że szybko będzie z niej powtórka, a następnym razem położę jeszcze więcej kurek 
- 500 g mąki pszennej typ 650
- 7 g suszonych drożdży instant (lub 14 g świeżych)
- 320 ml letniej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1,5 łyżeczki soli
- łyżeczka cukru
- garść kurek
- listki świeżego tymianku
- sól gruboziarnista, kolorowy pieprz
- Mąkę przesiewamy do misy, mieszamy z suszonymi drożdżami, cukrem i solą. Stopniowo wlewamy letnią wodę, na zmianę z oliwą i zaczynamy wrabiać ciasto. Po ok. 6 minutach ciasto będzie dosyć gęste i lepkie. Przykrywamy je ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.
- Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką blat. Wałkujemy je lub rozciągamy palcami i przekładamy do formy (u mnie tortownica o średnicy 28 cm). Formę należy wcześniej posmarować tłuszczem np. łyżką oliwy.
- Rozprowadzamy w formie ciasto i wbijamy w nie umyte i osuszone kurki (można je również wcześniej podsmażyć z cebulką).
- Na cieście układamy również gałązki świeżego tymianku, sól gruboziarnistą i kolorowy pieprz. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple na 45 minut.
- W wyrośniętym cieście robimy palcami dziurki między składnikami. Rozgrzewamy piekarnik do 240 stopni.
- Chlebek pieczemy przez 15-17 minut, aż wierzch będzie rumiany.
- Focaccię podajemy na ciepło lub na zimno. Pasuje do niej Smakowita z oliwą z oliwek.
