Focaccia śniadaniowa

Taka focaccia miała powstać już dawno. Dokładnie wiedziałam jak ma wyglądać i niemal czułam jej smak. Brakowało tylko chwili czasu, by przygotować ją na śniadanie. Ostatecznie mogła być pożywną kolacją, a nawet daniem obiadowym, ale mnie ubzdurało się upiec ją na śniadanie, a wspólne śniadanie to nie lada rarytas o tej porze roku. W zasadzie o każdej innej porze roku jest podobnie…

Kiedy więc udało mi się wstać na tyle wcześnie by zagnieść ciasto i mieć na tyle dużo czasu, by wyrosło i dobrze się upiekło, postanowiłam w końcu to zrobić. Jako bazę focacci wykorzystałam najlepsze ciasto pod pizzę jakie znam. Jego tajemnica tkwi w mące 00 – tej przeznaczonej specjalnie do pizzy. Jeśli wydaje Wam się, że to mąka, jak każda inna, to jesteście w błędzie. Mąka, jakiej zazwyczaj używamy nie zapewni nam tej struktury ciasta, chrupkości i konsystencji. Nie twierdzę, że focaccia, czy też pizza na mące uniwersalnej się nie udadzą – wyjdą pyszne, jak najbardziej, jednak jeśli dążycie do ideału, koniecznie wypróbujcie mąkę 00.

Focaccię śniadaniową możecie przygotować bezpośrednio przed spożyciem lub upiec wcześniej i zapakować do pracy lub szkoły jak kanapki. Taki posiłek z pewnością zaspokoi każdy, nawet największy głód, a jednocześnie przypadnie do gustu nawet tym wybredniejszym podniebieniom.

Składniki:

(4-5 porcji)

• 2 i 1/3 szklanki mąki 00 (na włoską pizzę)
• 1 szklanka letniej wody
• 7g suchych drożdży lub 15g świeżych
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 3/4 łyżeczki soli

+ dodatki:

• 50g szynki parmeńskiej
• 1 pomidor
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1 średnia czerwona cebula
• 2-3 jajka
• ok 50g startej mozzarelli
• świeża bazylia do oprószenia
• oliwa
• sól, pieprz
• tymianek

Przygotowanie krok po kroku:

• Mąkę wymieszaj z solą i cukrem. Dodaj suche drożdże, wodę i oliwę i zarób ciasto.
• Zagniataj do momentu aż będzie elastyczne i gładkie. Następnie przykryj czystą ściereczką lub folią i odstaw na 45 minut lub do podwojenia objętości.
• Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieć i przełóż na dużą, prostokątną blachę. Rozciągnij na całej powierzchni.
• Posmaruj oliwą, oprósz lekko suszonym tymiankiem i połową mozzarelli.
• Na powierzchni ciasta rozłóż plastry pomidora, paski papryki, szynkę parmeńską, cienkie piórka cebuli. Na wierzch ostrożnie wybij jajka.
• Całość oprósz solą i pieprzem i posyp pozostałym serem.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około 25 minut lub do zarumienienia się całości.
• Przed podaniem posyp posiekaną bazylią.
• Podawaj na ciepło lub na zimno jako drugie śniadanie do pracy lub szkoły.

Smacznego!