Flaczki z kurczaka
Flaczki z kurczaka, to rodzaj esencjonalnego rosołu drobiowego z dodatkiem warzyw. Mięso kurczaka po ugotowaniu, wystarczy rozciągnąć wzdłuż włókien, do tego aromatyczne przyprawy i zasmażka z mąki z ciecierzycy, dla zagęszczenia i smaku ? Najsmaczniejszy rosół, to ten gotowany z kilku rodzajów mięs. My lubimy mieszany kurczak / indyk lub kurczak / kaczka. Jednak dzisiaj, z powodów praktycznych zrobiłam rosół kurczakowy ?
Wszelkiego rodzaju potrawki, rosoły i dania jednogarnkowe, gotuję w większym Garnku Próżniowym Happycall. Potrawy w garnku próżniowym gotuje się szybciej i są one wyjątkowo nasycone smakiem i aromatem.
Składniki na flaczki z kurczaka
- 1 mały kurczak najlepiej ze chowu wybiegowego
- 2 marchewki / 2 pietruszki / kawałek selera / por / gałązki pietruszki, lubczyku, selera / 2 mniejsze cebule.
- kilka liści laurowych / 2 łyżki suszonego majeranku / łyżeczka nasion jałowca / łyżeczka rozmarynu
- łyżka mała klarowanego + łyżka mąki ( u mnie z ciecierzycy )
- sól i pieprz do smaku
Kurczaka podziel na cztery części, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i starannie oczyść z nadmiaru skór i tłuszczu.
Warzywa korzenne umyj i obierz, obieraczką do warzyw. Por natnij wzdłuż i umyj. Umyj również zielone gałązki lubczyku, pietruszki i selera.
Cebule obierz, przekrój na pół i opiecz nad ogniem.
Do garnka ( więcej dowiesz się tutaj ) daj kawałki kurczaka, warzywa korzenne, zielone gałązki związane z porem, cebule i przyprawy ( oprócz majeranku ). Wszystko zalej zimną wodą.
Garnek przykryj, postaw na gaz i gotuj na bardzo małym ogniu, około 60 minut.
Miękkie warzywa i mięso kurczaka, odłóż do miseczki, a rosół przecedź przez gęste sito.
Do czystego wywaru, ponownie dodaj mięso kurczaka ( bez kości i chrząstek), poszarpane wzdłuż włókien i warzywa korzenne pokrojone w słupki.
Masło rozpuść, dodaj mąkę, wszystko starannie pomieszaj i chwilę pogrzej do lekkiego przyrumienienia. Do zasmażki dodaj trochę wywaru, starannie pomieszaj i dodaj do rosołu. Dodaj majeranek, zagotuj, dopraw do smaku i podawaj ? Smacznego ?
