Domowy majonez

Jest to przepis Gordona Ramsaya, ale dodam kilka rad, ponieważ jak ja kiedyś robiłem to na początku mi nie wychodził majonez, tylko coś, co trzeba było wyrzucić.

• wszystkie składniki muszą być w tej samej temperaturze
• żółtka muszą być dobrze oddzielone od białka
• na początku trzeba dodawać olej naprawdę po kropelce

Jeżeli będziemy przestrzegać tych, rad to w jakieś 5 min będziemy mieć swój własny majonez. Skłaniki:

• 3 żółtka
• 1 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• sok z 1/2 cytryny
• sól,

Żółtka i musztardę wkładamy do miski, w której będziemy miksować majonez. Miksujemy około 20 sekund, dodajemy kilka kropel oleju, chwilę miksujemy i znowu dodajemy kilka kropel oleju, i tak kilka razy, jak ta mieszanina zacznie nam gęstnieć, to możemy dodawać olej w większych porcjach. Miksujemy aż uzyskamy konsystencję jaka nam odpowiada (ja kiedyś miksowałem za długo i majonez wyszedł mi jak masło), doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Podobne wpisy Domowy majonez

Ciasto z dyni ze śliwkami

Orientalna zupa z krewetkami i małżami

Zupa kminkowa

Babka piaskowa - speedcook