Cupcakes z malinami

Za oknem pogoda pod psem, ale dzisiaj mam dla Was jeszcze, odrobinę lata.

To tak na poprawę humoru:)

Mini babeczki - cupcakes ze słonecznymi, soczystymi, słodkimi malinami, przykryte delikatnym kremem.

Pychota!

Składniki:

• 200g mąki
• 200ml śmietany (18%)
• 120g cukru
• 2 jajka
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 300g malin
• szczypta soli

dodatkowo maliny do dekoracji

krem

• 200ml śmietanki 30%
• 250g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietanę i wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem, solą i cukrem waniliowym. Zmiksować do połączenia się składników. Maliny dodać do ciasta. Wymieszać łyżką. Ciasto nakładać łyżką do wyłożonej papilotkami formy na muffiny. Babeczki piec w 180C ok. 25 minut.
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem.
Dodać serek mascarpone.
Wymieszać do połączenia się składników.
Wystudzone muffiny udekorować kremem i malinami.