Ciasto orzechowe ze śliwkami

Ciasto orzechowe ze śliwkami (wilgotne, z kruszonką)

Śliwki są w sezonie i świetnie „klikają” w agregatorach — dorzucamy do klasyka mielone orzechy włoskie, dzięki czemu ciasto jest wilgotne, aromatyczne i długo świeże. Prosty przepis, pewny efekt.

Składniki na ciasto orzechowe ze śliwkami:

(blaszka 24×24 cm lub tortownica 24 cm)

Ciasto:

• 150 g orzechów włoskich, drobno zmielonych
• 200 g mąki pszennej (typ 450–480)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu + szczypta soli
• 150 g miękkiego masła
• 140 g cukru (można dać 120 g)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
• 3 duże jajka (L), w temp. pokojowej
• 120 ml mleka (może być roślinne)

Owoce i kruszonka:

• 450–500 g śliwek węgierek, przekrojonych na pół (bez pestek)
• 60 g mąki pszennej
• 40 g zimnego masła
• 40 g cukru + 1 łyżka orzechów, posiekanych (opcjonalnie)

Jak upiec ciasto orzechowe ze śliwkami?

1. Przygotowanie: Piekarnik nagrzej do 175°C góra–dół. Formę wyłóż papierem.

2. Suche: W misce wymieszaj mąkę, mielone orzechy, proszek, cynamon i sól.

3. Mokre: Masło utrzyj z cukrem i wanilią na jasną puszystą masę (ok. 3–4 min). Dodawaj jajka po jednym, miksując krótko do połączenia.

4. Ciasto: Do masy na zmianę dodawaj suche składniki i mleko (w 2–3 turach), tylko do połączenia.

5. Kruszonka: Rozetrzyj palcami mąkę z zimnym masłem i cukrem; na koniec wmieszaj posiekane orzechy.

6. Układanie: Przełóż ciasto do formy, wyrównaj. Na wierzchu ułóż śliwki skórką do dołu, lekko dociśnij. Posyp kruszonką.

7. Pieczenie: 35–45 min (do suchego patyczka; w środku może być lekko wilgotne od śliwek).

8. Finisz: Ostudź 10–15 min w formie. Oprósz cukrem pudrem.

Wersje

• Bez glutenu: mąka ryżowa + skrobia ziemniaczana 1:1, proszek bezglutenowy.

• Bez nabiału: masło → olej (120 ml), mleko roślinne; kruszonkę zrób na oleju kokosowym.

• Czekoladowe orzechowe: dodaj 2 łyżki kakao do ciasta i dorzuć 50 g posiekanej gorzkiej czekolady.

Porady

• Śliwki lekko oprósz mąką przed ułożeniem – mniej opadną i nie puszczą za dużo soku.

• Jeśli brzegi rumienią się zbyt szybko, przykryj wierzch luźno folią po 30 min.

• Najlepsze następnego dnia – orzechy „przechodzą” aromatem.

Przechowywanie

Pod przykryciem w temp. pokojowej 2–3 dni. Można mrozić pokrojone porcje do 2 miesięcy.

Wartości (szacunkowo, 1 z 12 kawałków)

ok. 290–320 kcal • B 6 g • T 15 g • W 36 g

ALT-y do zdjęć (propozycje)

1. „Ciasto orzechowe ze śliwkami z kruszonką, zbliżenie na przekrój”

2. „Blaszka ciasta śliwkowego z orzechami, domowe pieczenie”

3. „Kawałek ciasta śliwkowo-orzechowego na talerzyku”