Ciasto kawowe z truskawkami

Szósta edycja Lubelskiego Kociołka to  truskawki. Sezon trwa więc prawie wszędzie już goszczą wypieki z galaretką. I nie ma się co dziwić bo jest to ciasto, które chyba wszyscy kojarzą z dzieciństwem a to wiadomo przeważnie jest słodkie wspomnienie. Zastanawiając się nad tym co tym razem  przygotować do naszej akcji pomyślałam o czymś oryginalnym jednak skończyło się na cieście z ... galaretką. Zrobiłam je na biszkoptach, bo akurat tego dnia nie miałam zbyt wiele czasu a do masy dodałam solidną dawkę espresso. Na wierzchu ułożyłam truskawki, tym razem pokrojone w talarki i zalałam galaretką. Całość jak dla mnie wspaniała. Bardzo polecam.

Składniki:

• 1 mała paczka biszkoptów
• 330 ml śmietany kremówki
• 100 g serka mascarpone
• 100 ml mocnego espresso
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 szklanki truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Galaretkę rozpuścić według instrukcji, odstawić do wystygnięcia.  Żelatynę namoczyć w odrobinie ciepłej wody, odstawić. Na przygotowaną tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć biszkopty. W wysokim naczyniu ubić serek mascarpone z cukrem i śmietaną kremówką,, pod koniec dodać espresso. Gdy maa jest już gęsta dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Przelać masę na biszkopty. Wyrównać i wstawić na 30 min. Po tym czasie ułożyć na sztywnej masie  pokrojone truskawki i zalać tężejącą galaretką.

Smacznego:)