Ciastka truskawkowo-czekoladowe



Zdjęcie - Ciastka truskawkowo-czekoladowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
"To kolejny przepis Dr. Oetkera z książki „Czekoladowe ciasta”, który postanowiłam wypróbować. I tym razem się nie zawiodłam. Ciastka są doskonałe. Wszystkie składniki doskonale ze sobą współgrają, począwszy od chrupiącego spodu z ciasteczek, poprzez wilgotne jogurtowe ciasto i śmietanową masę z dodatkiem truskawek, aż do czekoladowo-jogurtowej polewy. Całość dopełnia efektowna dekoracja Jeśli idzie o sam przepis to dokonałam w nim pewnych zmian. Dotyczyły one głównie proporcji składników. W oryginale przepis był na blachę o wym. 30x40cm, ja użyłam 20x30cm. Zmniejszyłam więc o połowę ilość składników w obu ciastach. W pozostałych warstwach dokonałam tylko drobnej korekty, dzięki czemu wyszły nieco wyższe. Dodatkowo, żeby zachować świeży wygląd truskawek posmarowałam je rozpuszczoną w soku cytrynowym żelatyną".
Zdjęcie - Ciastka truskawkowo-czekoladowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciastka truskawkowo-czekoladowe
Składniki na 24 szt.
prostokątna forma o wymiarach 20x30cm

Ciasto I:
65g ciasteczek maślanych w polewie czekoladowej
75g mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
40g cukru
65g masła
kilka kropli aromatu waniliowego

Ciasto II:
100g mąki
7g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125g cukru
2 jajka
50ml oleju
50g jogurtu naturalnego

Warstwa I:
50g czekolady mlecznej
250g truskawek
25g cukru
2 łyżeczki żelatyny
40ml wody
350ml śmietany 33% tłuszczu

Warstwa II:
350g jogurtu naturalnego
70g cukru
100g gorzkiej czekolady
1,5 łyżeczki żelatyny
40ml wody

Dekoracja:
25g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju
24szt. małych truskawek
sok z połówki cytryny
1 łyżeczka żelatyny
½ łyżeczki cukru pudru

Ciasto I
Włożyć ciasteczka do torebki na mrożonki i rozdrobnić wałkiem , tak aby powstały widoczne kawałki ciasteczek. Przesiać mąkę do miski, dodać pozostałe składniki i wyrobić mikserem. Dodać pokruszone ciasteczka i ręcznie zagnieść ciasto. Rozwałkować na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto II
Połączyć mąkę, kakao i proszek do pieczenia, przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki i wymieszać mikserem z końcówkami do ubijania na najwyższych obrotach przez 2 minuty. Rozprowadzić równomiernie na pierwszym cieście. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30 minut. Upieczone zostawić na blasze do wystudzenia.

Warstwa I
Umyć truskawki, usunąć szypułki i pokroić na małe kawałki. Przy pomocy obieraczki do warzyw zestrugać czekoladę na wiórki. Namoczyć żelatynę w wodzie. Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Podgrzać żelatynę do rozpuszczenia (nie gotować). Szybko przelać do śmietany, cały czas ubijając. Dodać truskawki i wiórki czekoladowe. Delikatnie wymieszać i rozprowadzić na cieście. Odstawić do zastygnięcia.

Warstwa II
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej lekko mieszając. Wymieszać jogurt z cukrem i roztopioną czekoladą. Namoczyć żelatynę w wodzie i rozpuścić. Dodać do jogurtu. Ostrożnie wymieszać i delikatnie rozprowadzić na pierwszej warstwie. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

Dekoracja
Umyć, oczyścić z szypułek i osuszyć delikatnie papierowym ręcznikiem truskawki. Przy pomocy nitki podzielić ciasto na kwadraty, przecinając je na głębokość ok. 2 mm. Połamać czekoladę na małe kawałki i rozpuścić z olejem. Nanieść po małym kleksie na każdy kawałek ciasta. Na płynną czekoladę położyć truskawki, po jednej na każdy kawałek. Namoczyć żelatynę w soku cytrynowym. Podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać z cukrem pudrem. Posmarować nią truskawki przy pomocy pędzelka. Wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia gdy dobrze zastygnie, pokroić ostrym, cienkim nożem na porcje.



Przepisy z tych kategorii

Brownie truskawka w czekoladzie
3

Brownie truskawka w czekoladzi…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Brownie z musem truskawkowym
1

Brownie z musem truskawkowym

duszek duszek
Potrawy regionalne

Czekoladowe ciasto jaglane z truskawkami - trochę sernik, trochę brownie :)
1

Czekoladowe ciasto jaglane z t…

Agata Agata
Pensamientos en un plato

Czekoladowa pokusa z  truskawkami
13

Czekoladowa pokusa z truskawk…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Weekendowa Cukiernia #5 - Truskawkowy śmietanowiec
20

Weekendowa Cukiernia #5 - Trus…

Rodzinka Rodzinka
Notatki kulinarne

Kostka szwarcwaldzka bez pieczenia

Kostka szwarcwaldzka bez piecz…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Tort czekoladowy
3

Tort czekoladowy

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Tort orzechowo – kokosowy z frużeliną malinową

Tort orzechowo – kokosowy z fr…

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Domowy Baton Twix + film Jak zrobić
2

Domowy Baton Twix + film Jak z…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Tort Raffaello

Tort Raffaello

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Czekoladowe ciasto prince polo
2

Czekoladowe ciasto prince polo

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto z gruszka

Ciasto z gruszka

mojacalabria mojacalabria
www.mojacalabria.com