Domowe chrupkie pieczywo z mąki razowej orkiszowej i gryczanej z mieszanymi ziarnami ( siemienia, czarnuszki, dyni, słonecznika ). Świetna alternatywa dla osób, które chcą odżywiać się zdrowo, a nie potrafią zrezygnować z tradycyjnego pieczywa. Taki chlebek można zagryzać z wędliną, twarogiem, warzywami, sałatką. Bardzo wartościowy odżywczo, chrupiący uzupełniacz zdrowej diety ?
Składniki
- 200 g mąki razowej orkiszowej
- 150 g mąki gryczanej
- 50 ml. oliwy
- 250 ml. letniej wody
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka świeżych drożdży
- 3/4 szkl. mieszanki ziaren ( siemię lniane, dynia, słonecznik, czarnuszka )
Do letniej wody dodaję drożdże i cukier. Wszystko mieszam i odstawiam na dwie minuty.
Mąki przesiewam do miseczki, dodaję zaczyn, oliwę i sól. Wszystko mieszam i zaczynam wyrabiać ciasto. Jeżeli ciasto jest luźne i ciągle się klei, dodaję trochę mąki.
Ciasto wyrabiam krótko, około dwie minuty.
Gotowe ciasto daję do naoliwionej miseczki, a następnie do lodówki na około 60 minut.
Piekarnik nastawiam na 200 stopni.
Schłodzone ciasto dzielę na dwie połowy. Na papierze do pieczenia, wałkiem rozciągam pierwszą połowę ciasta, na bardzo cienki placek ( 2-3 mm ). W trakcie wałkowania, posypuję ciasto ziarnami.
Gotowy placek razem z papierem, przenoszę na dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika. Nożem wycinam z ciasta prostokąty, o wym. około 7 cm x 12 cm. Dodatkowo kromki nakłuwam widelcem.
Chlebek piekę w mocno nagrzanym piekarniku około 15 minut. W trakcie pieczenia, można zmniejszyć temperaturę, jeżeli chlebek za szybko się przypieka. Chlebek będzie gotowy, kiedy się lekko zrumieni. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.
Gotowy, jeszcze ciepły chlebek dzielę na kromki i odstawiam do przestudzenia. Podobnie postępuję z drugą połową ciasta. Udanych wypieków ?
