Chleb orkiszowy z ziołami
Chleb orkiszowy z ziołami
Chleb orkiszowy z dodatkiem ziół i płatków owsianych to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jego przygotowanie jest satysfakcjonujące i stosunkowo proste. Ten chleb idealnie sprawdzi się jako baza do kanapek, ale także będzie doskonałym dodatkiem do zup i sałatek. Aromatyczne zioła nadają mu wyjątkowy charakter, a płatki owsiane dodają tekstury i bogactwa smaku.
Napar ziołowy jest jednym z kluczowych składników w przepisie na orkiszowy chleb ziołowy z płatkami owsianymi, który nie tylko wzbogaca smak chleba, ale także dodaje mu wyjątkowego aromatu i właściwości zdrowotnych.
Napar Ziołowy: Smak i Aromat w Chlebie
Zioła użyte w naparze:
- Majeranek: Znany ze swoich ciepłych i lekko ostrego smaku. Jest bogaty w antyoksydanty i ma właściwości przeciwzapalne.
- Kolendra: Ma lekko cytrusowy i orzechowy smak, który dobrze komponuje się z innymi ziołami.
- Szałwia: Dodaje głębi z nutami lekko gorzkimi i żywicznymi.
- Czosnek niedźwiedzi: Charakteryzuje się delikatnym smakiem czosnku, który doskonale uzupełnia inne zioła.
- Czarnuszka: Znana ze swojego pikantnego, nieco pieprznego smaku.
- Cząber: Ma intensywny, lekko gorzki smak, który świetnie podkreśla smak chleba.
- Rozmaryn: Jego aromatyczny i lekko gorzki smak doskonale komponuje się z innymi ziołami.
- Bazylia: Dodaje słodkiej i świeżej nuty.
- Czarny pieprz: Użyty w małej ilości, dostarcza subtelnej ostrości i głębi smaku.
Przygotowanie naparu:
Napar ziołowy przygotowuje się, zalewając mieszankę ziół letnią wodą i pozostawiając na kilkanaście minut. Zioła powinny być dobrze przemyślane, aby ich smaki uzupełniały się, tworząc wyważoną i bogatą kompozycję. Dzięki temu naparowi, chleb otrzymuje nie tylko niepowtarzalny smak, ale również korzysta z leczniczych właściwości ziół.
Napar ziołowy dodaje chlebowi wyjątkowego smaku i aromatu. Zioła takie jak rozmaryn, bazylia, czy majeranek dostarczają głębi i świeżości, podczas gdy czarnuszka i czarny pieprz dodają pikantności i ostrości. Kompozycja ta tworzy chleb o bogatym i złożonym smaku, który jest idealny zarówno do słonych, jak i słodkich dodatków.
Zdrowotne korzyści:
Zioła wykorzystane w naparze posiadają różnorodne właściwości zdrowotne – od przeciwzapalnych po antyoksydacyjne. Dzięki temu chleb nie tylko smakuje wyjątkowo, ale również przyczynia się do lepszego samopoczucia.
Podsumowując, napar ziołowy w tym przepisie nie tylko wzbogaca smak chleba, ale także dodaje mu wartości odżywczych i leczniczych. Jest to doskonały sposób na urozmaicenie tradycyjnych przepisów piekarniczych, nadając im unikalnego charakteru.
Więcej domowych chlebów z ziołami
Lubicie ziołowe wypieki? Spróbujcie tego chleba o rustykalnym charakterze! Smakuje i pachnie wspaniale! Polecam też chleb z ziołami na zakwasie.
Pytania
Jeśli macie pytania o domowy wypiek chleba, to zadajcie je w komentarzu pod przepisem. Możecie też napisać, jak smakowały Wasze domowe wypieki 🙂
Czas całkowity: 2 godz. 45 min.
Czas wyrastania: 1 godz. 30 min.
Czas wypieku: 40 min.
Składniki na chleb orkiszowy z ziołami:
- woda - 150 ml
- sól - 1,5 łyżeczka
- suszonego oregano - 1 łyżeczka
- zaczyn - 0 g
- czarnuszki - 1 łyżeczka
- suszonego rozmarynu - 1 łyżeczka
- suszonej bazylii - 1 łyżeczki
- kolendry - 1 łyżeczki
- majeranku - 1 łyżeczka
- mąka orkiszowa jasna - 500 g + 4 łyżki na zaczyn
- płatki owsiane - 120 g
- drożdże suszone instant - 7 g
- pieprz czarny mielony - 2 g
- zakwas żytni 10 g
Potrzebne narzędzia:
- forma ceramiczna do pieczenia chleba
- misa na ciasto na chleb
- ściereczka do przykrycia chleba
- waga kuchenna
Jak zrobić chleb orkiszowy z ziołami?
1. Przygotowanie naparu ziołowego. Zioła i przyprawy zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy pod przykryciem na 15 minut.
2. Składniki zaczynu: drożdże (suszone lub świeże), 4 łyżki mąki orkiszowej i 120 ml letniej wody - mieszamy do połączenia. Zaczyn odstawiamy pod przykryciem na 15 minut, by drożdże się aktywowały. Jeśli używamy drożdży instant, ten etap nie jest konieczny.
3. Do dużej misy wlewamy wszystkie płyny tj. napar ziołowy (zioła z wodą), zaczyn, 10 g zakwasu żytniego oraz pozostałą wodę. Następnie dodajemy mąkę orkiszową jasną oraz płatki owsiane i sól. Wyrabiamy elastyczne ciasto na chleb przez kilka minut ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Ciasto nie powinno być zbyt zwarte.
4. Ciasto na orkiszowy chleb z ziołami przekładamy do natłuszczonej i obsypanej płatkami owsianymi formy. Może to być keksówka o długości około 30 cm lub forma okrągła o średnicy ok. 21-22 cm. Formę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 h lub do podwojenia objętości.
5. Wyrośnięty chleb orkiszowy z ziołami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 210 stopni C i pieczemy przez ok. 40 min., do uzyskania rumianej skórki. Studzimy na kratce kuchennej i kroimy po wystygnięciu.
