Cartellate – rozetki na winie.

Prawdę mówiąc miałam nie lada problem zgrabnie nazwać po polsku cartellate. Chociaż wywodzą się z Włoch, z jednej strony przypominają nasze róże karnawałowe, poniekąd faworki, a tak naprawdę fakt, że są polewane gęstym winnym syropem sprawia, że są czym zupełnie innym i nie mają swojego polskiego odpowiednika. Świetnie natomiast nadają się jako przekąska w Tłusty Czwartek. Ciasto na cartellate przypomina ciasto na nasze popularne faworki, z tą różnicą, że do ciasta dodaje się białe wino, a gotowe ciastka polewa się przygotowanym wcześniej syropem winnym z owocami lub orzechami.

Ciasteczka są bardzo dekoracyjne i równie smaczne. Podczas przygotowania należy jedynie pamiętać o bardzo cienkim rozwałkowaniu ciasta. Powinno być cienkie jak na makaron, niczym kartka papieru. Taka grubość zapewni nam odpowiednią chrupkość ciasteczek i właściwą konsystencję.

Gdy po wrzuceniu pierwszych rozetek do gorącego oleju zauważysz, że się rozwijają i robią grube i potężne, rozwałkuj ciasto jeszcze bardziej. Tylko idealnie cienkie cartellate będą naprawdę smaczne! Z ciasta można przygotować także faworki o klasycznym kształcie, jednak rozetki idealnie nadają się do polewania syropem, a dzięki niemu ciasteczka są naprawdę zniewalająco pyszne.

Zdjęcie - Cartellate – rozetki na winie. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

  • 350g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanka białego wina (podgrzanego)
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 szklanki żurawiny (mogą być posiekane figi, rodzynki, orzechy itp)
  • 1 szklanka czerwonego wina np marsala
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanka miodu
  • laska cynamonu

Przygotowanie krok po kroku:

  • Żurawinę zalej winem, dodaj cukier i cynamon i gotuj na wolnym ogniu aż płyn zacznie gęstnieć, zamieniając się w syrop. Odstaw do wystygnięcia. Syrop podczas stygnięcia powinien zgęstnieć do konsystencji miodu.
  • Z pozostałych składników zagnieć elastyczne ciasto przypominające ciasto pierogowe. Zawiń w folię i odstaw na 1 godzinę, aby odpoczęło.
  • Za pomocą maszynki do makaronu lub wałkiem rozwałkuj jak najcieniej ciasto i potnij radełkiem na kilkucentymetrowe pasy.
  • Sklejaj jak pokazano na zdjęciu (ciasto powinno być znacznie cieńsze!), a następnie smaż na rozgrzanym do 170-180°C oleju na złoty kolor.
  • Odsącz z nadmiaru tłuszczu, a następnie polej syropem z bakaliami.

Zdjęcie - Cartellate – rozetki na winie. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Cartellate – rozetki na winie. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Smacznego!

Zdjęcie - Cartellate – rozetki na winie. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Cartellate – rozetki na winie. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Cartellate – rozetki na winie. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Cartellate – rozetki na winie. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Ciasteczka biszkoptowe z jabłkami
1

Ciasteczka biszkoptowe z jabłk…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Dyniowe ślimaczki z cynamonem i polewą z serka Philadelphia
1

Dyniowe ślimaczki z cynamonem…

food² food²
Food Square

Pierniczki bezglutenowe (bez jajek, bez cukru)
1

Pierniczki bezglutenowe (bez j…

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Ciasteczka z mielonych orzechów laskowych
1

Ciasteczka z mielonych orzechó…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Muffiny na kefirze z jabłkiem i żurawiną
2

Muffiny na kefirze z jabłkiem…

Beti Beti
kruche babeczki

Rogaliki drożdżowe z białym makiem
1

Rogaliki drożdżowe z białym ma…

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Owsiane ciasteczka czekoladowo-orzechowe bez pieczenia
2

Owsiane ciasteczka czekoladowo…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Owsiane ciastka pełne bakalii

Owsiane ciastka pełne bakalii

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Babeczki Smętarne na Halloween
1

Babeczki Smętarne na Halloween

Kasia Kasia
Pełny talerz

Kruche ciasteczka dyniowe

Kruche ciasteczka dyniowe

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Paluchy wiedźmy

Paluchy wiedźmy

Kasia Kasia
Pełny talerz

Dyniowe mini serniczki z solonym karmelem
2

Dyniowe mini serniczki z solon…

food² food²
Food Square