Caponata - bigos z bakłażana

Zdjęcie - Caponata - bigos z bakłażana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Caponata to słodko-kwaśne warzywne danie z kuchni sycylijskiej, w roli głównej z bakłażanem i pomidorami. Dodatki różne w zależności od regionu: czarne oliwki, papryka, kapary, fileciki anchoi, fenkuł, orzeszki pinii, migdały i seler naciowy.
Na zimno świetne przystawka, na gorąco z ryżem lub makaronem szybkie danie obiadowe.
Tak przygotowanym bakłażanem z ciabatą i szklaneczką czerwonego wina delektują się sycylijczycy.
Bigosik bakłażanowy podałam z ryżem i potraktowałam jako szybkie danie obiadowe. Zamiast świeżych pomidorów użyłam tych z puszki. Do bigosu użyłam bardzo poręcznej i praktycznej odmiany bakłażana, o długich i wąskich owocach i jasnofioletowej skórce. Trzeba wiedzieć, że wszystkie odmiany w tym kolorze nie posiadają charakterystycznej goryczki dla bakłażana.

Składniki na 2 porcje:
Zdjęcie - Caponata - bigos z bakłażana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami 

2-4 bakłażany
1 puszka krojonych pomidorów/ zamiennie 4 świeże pomidory
1 papryka - opcjonalnie
czarne oliwki
1 ząbek czosnku
1cebula
sól, pieprz
1 łyżka octu winnego
szczypta cukru
świeże oregano
2 łyżki oleju/oliwy

Wykonanie:

  • bakłażany pokroić w dużą kostkę, posolić, odstawić na kilka minut, by zwilgotniał (obsmażysz go wówczas na niewielkiej ilości tłuszczu). Obsmażyć na 1 łyżce oleju na rumiano
  • w rondlu podgrzać drugą łyżkę oleju i podsmażyć obraną i rozdrobniną cebulę z czosnkiem. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, na koniec dodać pomidory z puszki lub świeże pokrojone w kostkę. Dusić około 10 minut, następnie dodać podsmażone bakłażany, wszystkie pozostałe przyprawy i dusić kolejne kilka minut
  • w międzyczasie ugotować ryż wg wskazań na opakowaniu. Podawać bakłażana z posiekanymi świeżymi ziołami

SMACZNEGO !
Zdjęcie - Caponata - bigos z bakłażana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Świeża makrela pieczona z pomidorkami

Świeża makrela pieczona z pomi…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

Omlet francuski z czosnkiem niedźwiedzim i fetą
2

Omlet francuski z czosnkiem ni…

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Sos chimichurri
1

Sos chimichurri

food² food²
Food Square

Frittata z bazylią
1

Frittata z bazylią

Tyna Tyna
In cooking we trust

Zielone smoothie ananas+cytryna+szpinak+bazylia
2

Zielone smoothie ananas+cytryn…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Przepisy z tych kategorii

Omlet z paryką i serem
2

Omlet z paryką i serem

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Hummus z pieczoną papryką

Hummus z pieczoną papryką

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Pasta z pieczonej papryki i batata

Pasta z pieczonej papryki i ba…

KuraDomowa KuraDomowa
Smacznie Zdrowo Tanio

Sałatka z ziemniaków i soczewicy
3

Sałatka z ziemniaków i soczewi…

KuraDomowa KuraDomowa
Smacznie Zdrowo Tanio

Kurczak Jalfrezi
2

Kurczak Jalfrezi

Tyna Tyna
In cooking we trust

Pasta z papryk i bakłażanów
1

Pasta z papryk i bakłażanów

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy