Caponata

Caponata. Na to hasło od razu staję się głodna. Jest to typowo sycylijskie danie, w którego skład wchodzą obecnie tylko warzywa, lecz dawniej była to potrawa rybna serwowana w caupone, czyli w tawernach miast portowych. Przygotowywano ją z mątwy, bakłażanów i selera z dodatkiem słodko-kwaśnego sosu.
Najbardziej specyficzna w swym smaku jest caponata San Bernardo, gdzie bakłażany dosmacza się sosem z gorzkiej czekolady, cukru, migdałów, octu i zrumienionej tartej bułki.
U mnie na blogu przepis z książki  o kuchni włoskiej Jamiego Olivera.

Zdjęcie - Caponata  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Caponata

2 bakłażany pokrojone na duże kawałki

1 czerwona cebula posiekana drobno

2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

posiekana natka

suszone oregano

puszka pomidorów bez skórki

spora dawka odsączonych kaparów

sporo oliwek

balsamico

sól, pieprz

migdały bez skórek lekko zrumienione na suchej patelni

oliwa

Na oliwie przez kilka minut przesmażyłam bakłażany, dotąd aż się zrumieniły. Wtedy wrzuciłam czosnek, cebulę, natkę, i razem przesmażyłam. Wrzuciłam kapary, oliwki, wlałam balsamico, jak wyparowało, to dodałam posiekane pomidory i zmniejszyłam ogień, dusiłam, dodałam przyprawy, suszone oregano. Migdały wsypałam, jak już gulasz wylądował na talerzach.

Przepisy z tych kategorii

Frittata z bazylią
1

Frittata z bazylią

Tyna Tyna
In cooking we trust

Pastiera Napoletana - neapolitański placek z nadzieniem z pszenicy i ricotty
1

Pastiera Napoletana - neapolit…

food² food²
Food Square

Tradycyjna carbonara
2

Tradycyjna carbonara

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Sfogliatelle frolle - neapolitańskie kruche ciastka z semoliną i ricottą
1

Sfogliatelle frolle - neapolit…

food² food²
Food Square

Spaghetti alla carbonara
2

Spaghetti alla carbonara

food² food²
Food Square

Pizza na cieście twarogowym
2

Pizza na cieście twarogowym

Kaś Kaś
Bake&Taste

Przepisy z tych kategorii

Cantuccini- włoskie ciasteczka migdałowe
1

Cantuccini- włoskie ciasteczka…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Deser tiramisu
1

Deser tiramisu

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Sycylijska sałatka z pomarańczy - sicilian blood orange salad
4

Sycylijska sałatka z pomarańcz…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Karczochy - najseksowniejszy afrodzyjak. Rissotto z karczochami na Walentynki

Karczochy - najseksowniejszy a…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Włoskie mini pączki z ricotty - baci di ricotta
1

Włoskie mini pączki z ricotty…

Beti Beti
kruche babeczki

Saltimbocca alla romana z indyka
1

Saltimbocca alla romana z indy…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit