Calzone z szynką i serem
Ciasto drożdżowe w formie pieroga czyli włoskie calzone. U mnie w najprostszej wersji z szynką i serem.
Z poniższego przepisu otrzymacie 4 duże pierogi, które są tak sycące, że wystarczy zjeść połowę, by poczuć sytość 😉
Składniki na calzone z szynką i serem:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 1 op. suszonych drożdzy (7g)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 300 ml ciepłej (nie gorącej!) wody
- 4 łyżki oleju
Dodatkowo:
- 200 g passaty pomidorowej
- oregano, bazylia
- 1 op. prosciutto cotto (150g)
- 100 g szynki (u mnie polędwica wieprzowa, może być też wędzony schab lub inna ulubiona)
- 200 g tartej mozzarelli (u mnie dodatkowo kawałek sera gruyere)
- sól, cukier
Jak przygotować calzone z szynką i serem?
Do dużej miski przesiewamy mąkę, mieszamy ją z solą. Dodajemy cukier oraz suszone drożdże. Wlewamy ciepłą wodę i mieszamy składniki łyżką. Następnie dodajemy olej. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.
Gotowe ciasto odstawiamy, przykryte ściereczką, na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Passatę pomidorową podgrzewamy w rondelku na niewielkim ogniu, aż nieco się zagęści. Doprawiamy suszonym oregano, bazylią oraz łyżeczką cukru i szczyptą soli do smaku. Studzimy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części. Każdą z nich wałkujemy na cienki placek. Smarujemy passatą (pamiętając o tym, by brzegi pozostawić puste). Na połowę ciasta wykładamy prosciutto cotto, posypujemy tartym serem, a na wierzchu rozkładamy plastry polędwicy lub innej szynki. Ciasto składamy na pół, dokładnie sklejając brzegi (tworząc dużego pieroga). Przenosimy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Smarujemy po wierzchu pozostałym sosem pomidorowym lub rozbełtanym jajkiem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut.
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Co to prosciutto cotto
Prosciutto cotto to gotowana szynka pochodząca z Włoch. Jest to delikatna i lekko słona w smaku szynka, która jest często używana w różnego rodzaju potrawach włoskich, takich jak pizze, calzone czy kanapki.
Jakie są wskazówki na uzyskanie idealnego ciasta na calzone?
Aby uzyskać idealne ciasto na calzone, warto pamiętać o kilku wskazówkach:
Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że wszystkie składniki, szczególnie woda i drożdże, mają temperaturę pokojową. Ciepła, ale nie gorąca woda pomoże aktywować drożdże.
Wyrabianie ciasta: Dokładnie wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Proces ten trwa zazwyczaj około 10 minut ręcznie. Dobrze wyrobione ciasto zapewni dobrą strukturę i nie będzie się rozrywać podczas pieczenia.
Czas wyrastania: Pozwól ciastu odpowiednio wyrosnąć, co najmniej 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Zapewni to lekkość i puszystość gotowego calzone.
Utrzymanie wilgotności: Przykryj ciasto wilgotną ściereczką lub folią spożywczą podczas wyrastania, aby zapobiec wysychaniu powierzchni.
Cienkie rozwałkowanie: Staraj się cienko rozwałkować ciasto przed nałożeniem nadzienia, aby calzone miało odpowiednią proporcję ciasta do nadzienia.
Dobrze sklej brzeg: Dokładnie sklej brzegi ciasta, aby nadzienie nie wydobywało się na zewnątrz podczas pieczenia. Możesz je lekko docisnąć widelcem.
Stosując się do tych wskazówek, uzyskasz doskonałe ciasto na calzone.
