Burgery z ciecierzycy z serem halloumi i relishem z ananasa

Zdjęcie - Burgery z ciecierzycy z serem halloumi i relishem z ananasa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Kilka tygodni temu właśnie tymi burgerami karmiłem głodnych Gości podczas mojej pop-upowej Roślinnej Restauracji. Tak one wszystkim smakowały, że grzechem byłoby zachować ten przepis tylko dla siebie. Burgery te przygotowałem z ciecierzycy z aromatycznymi przyprawami (głównie kolendrą) i obtoczyłem w polencie, dzięki czemu z wierzchu są cudownie chrupiące. Do tego egzotyczny lekko pikantny relish z ananasa, który idealnie się z nimi komponuje, grillowany ciągnący się ser halloumi i świeże warzywa. W wersji wegańskiej ser halloumi można zastąpić tempehem i również ugrillować go na patelni. To jak, Piszecie się na takiego burgera?
Zdjęcie - Burgery z ciecierzycy z serem halloumi i relishem z ananasa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
* SKŁADNIKI na 6 burgerów
Burgery z ciecierzycy:

  • 2 puszki ciecierzycy
  • 3 łyżki polenty + do obtoczenia
  • garść świeżej kolendry
  • garść natki pietruszki
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki mielonego kuminu
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki w proszku
  • świeżo mielony pieprz
  • olej kokosowy do smażenia
  • sól

Dodatki:
  • 6 fińskich bułek owsianych
  • 200 g cypryjskiego sera halloumi
  • garść świeżej kolendry
  • 1 pomidor
  • 1 czerwona cebula
  • kilka listków sałaty, np. rzymskiej
Relish z ananasa:
  • 250 g świeżego ananasa
  • 2 szalotki lub mała czerwona cebula
  • 1 papryczka chili
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 2-3 łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego











* PRZYGOTOWANIE Burgery z ciecierzycy Ciecierzycę odsącz z zalewy (zostaw ją na później) i zmiel na grubych oczkach za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub zgnieć tłuczkiem do mielenia ziemniaków. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, przyprawy oraz polentę i wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Zagnieć i zacznij formować kotlety o średnicy nieco mniejszej niż bułka.
Przed podaniem zamocz je w wodzie po ciecierzycy i obtocz w polencie. Zmaż z obu stron na złoto na rozgrzanym oleju kokosowym.
Relish z ananasa Ananasa dokładnie obierz i pozbaw twardego środka. Następnie pokrój w drobną kostkę. Cebulę lub szalotki drobno posiekaj. W rondlu rozgrzej olej koksowy i wrzuć cebulkę. Smaż krótką chwilę. Następnie dodaj drobno posiekaną papryczkę chili i ananasa. Zalej octem ryżowym, wsyp cukier oraz sól. Gotuj powoli na małym ogniu, aż ananas stanie się miękki a sos zgęstnieje. Na koniec dopraw do smaku (ja dolewam jeszcze odrobinę octu). Odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie burgerów Bułki owsiane przypiecz na grillu, aż staną się chrupiące. Na spód połóż listek sałaty, plasterek pomidora i plastry grillowanego sera halloumi. Następnie ułóż kotleta z ciecierzycy. Polej go relishem z ananasa, połóż plasterki cebuli i kilka listków kolendry. Złóż burgera i podawaj.
*

Zdjęcie - Burgery z ciecierzycy z serem halloumi i relishem z ananasa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Burgery z ciecierzycy z serem halloumi i relishem z ananasa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Burgery z ciecierzycy z serem halloumi i relishem z ananasa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

*

Ta piękna deska, którą widzicie na zdjęciu, pochodzi z manufaktury Wood for Food. Ludzie, którzy tworzą te dzieła to prawdziwi pasjonaci, potrafiący tchnąć w każdy kawałek drewna nowe życie.

Zdjęcie - Burgery z ciecierzycy z serem halloumi i relishem z ananasa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Buddha bowl z boczniakami, prażoną ciecierzycą i sosem z tahini

Buddha bowl z boczniakami, pra…

food² food²
Food Square

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej

Kotlety z ciecierzycy i kaszy…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Boczniaki z ciecierzycą i porami

Boczniaki z ciecierzycą i pora…

figmara figmara
figowe smaki

Hummus z pieczoną papryką

Hummus z pieczoną papryką

KuraDomowa KuraDomowa
Smacznie Zdrowo Tanio

Gulasz z soczewicy i ciecierzycy - kuchnia arabska

Gulasz z soczewicy i ciecierzy…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Bakłażany zapiekane z pomidorami i ciecierzycą

Bakłażany zapiekane z pomidora…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Przepisy z tych kategorii

Falafel- kuchnia arabska
1

Falafel- kuchnia arabska

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Falafel z ciecierzycy
2

Falafel z ciecierzycy

upl upl
Niebo w gębie

Sałatka  z ciecierzycy i awokado
2

Sałatka z ciecierzycy i awoka…

figmara figmara
figowe smaki

Wegetariańska pasta z ciecierzycy
1

Wegetariańska pasta z ciecierz…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Grzanki z ciecierzycą i jajkiem w koszulce
1

Grzanki z ciecierzycą i jajkie…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Sałatka obiadowa Gordona Ramsaya
1

Sałatka obiadowa Gordona Ramsa…

Tyna Tyna
In cooking we trust